還記得～一鍋粥的靈魂是？！((((湊耳朵……自以為是徐老師附身？
沒錯～～就是湯底！！
上一週讓迷你寶吃【5倍糙米+雞肉+蔬菜泥】以【蔬果湯】為粥底
這一週讓迷你寶吃吻仔魚，所以湯底選了〞洋芹柴魚昆布雞骨湯〞
當然也可以加小魚乾下去一起熬煮，又是另一翻不同的風味！！
（因為我都會每日用新鮮吻仔魚，所以就沒加小魚乾囉！）
湯底這種東西～完全就是隨心情在自由變化！沒有一定的規則……
想要增加寶寶食慾～～餐餐存在新鮮感…熬一鍋湯底，全家暢飲
【洋芹柴魚昆布雞湯 食材準備】
1.去肉雞骨......................................4支
2.昆布 ........................................... 7片
3.洋芹 ............................................3支
4.柴魚片........................................適量
5.水............................................1500cc（淹過食材即可）
其實大寶小時候，我也曾為了熬湯底買了一包全新的昆布
結果買回家放著～從沒去動過它！然後放到過期><”
這次～～下定決心，一買回家立馬拆封～～打鐵趁熱！！
▼昆布片一般賣場都買得到，我這次挑的是「日本早煮昆布」
（花了3張百元鈔～個人覺得不是太便宜就是…）
所謂的「早煮」不是叫你早一點煮？？或是早上煮？？哈＞＂＜
而是市售某些品種的昆布比較需要長時間浸泡烹煮，才會軟熟
這款它烹煮花費的時間比較少，所以稱「早煮」～～有了解吼？！
適合熬湯、炒、滷、涼拌…都非常適合
▼昆布上附生的白色粉狀或是塊狀物質，千萬別以為是發霉生菇哦…
而是由昆布本體中所分泌出的昆布醣，屬於一種高單位的葡萄醣
也是營養素的一種，帶有少量元素如鎂、鈣等物質
它的功效，對於有高血壓的人可軟化血管，降血壓、有助於腸胃系統預防便秘
可增強免疫力及抗癌，還有生頭髮、皮膚保濕效用（媽媽我很需要）…可說是養生聖品丫
！！！！！！但對本身串有〞甲狀腺亢進〞的人可是大忌哦！！！！！！
▼折封後的昆布其實是很乾硬的
所以我先把它剪成三等分，洗乾淨後浸泡個20分鐘
▼在昆布浸泡的過程中就可以先川燙雞骨，洗淨後備用
（記得熬湯用的骨頭都一定要先川燙後沖洗乾淨再熬煮～湯頭才會清撤唷！）
▼浸泡後的昆布吸附了水份，瞬間膨脹長大惹…
▼接著放入洗淨後的洋芹、川燙後的雞骨、昆布～加入約1500cc水量
（水的多寡取之於個人，看是要濃郁還是要清淡）
因為我要做成小冰磚，所以我水量只加到和食材平醬～
每次煮一日份的粥就放個5-6顆濃縮高湯冰磚…
▼第一次大火煮滾後轉中小火慢慢熬約40分鍾
原本清撤的水，就會呈現微青綠的顏色
這時再取一支筷子，昆布已經軟熟，撈起置涼備用～～
經稍加工一下又是一道涼爽開胃下酒菜，食材完全不浪費！！
▼將雞骨和所有食材撈起後～準備一個小濾篩，放入適量的柴魚片
以吃火鍋涮牛肉之姿～～鍋湯裡稍微半涮半浸泡的方式讓湯頭帶柴魚香氣，就完成啦！
【涼拌昆布 食材調味】
大蒜／辣椒／鰹魚露／香油／味醂(砂糖)／白醋
以上調味完全不知該如何紀錄，一般家庭應該很少會備磅秤吧VV”
大廚都不需要量匙或磅秤小氣精算克數～（哼！撥瀏海…）
整個就是靠經驗～隨心情調出的口味！！((結果公公說太淡～唉唷！養生嘛～吃清淡好丫!噗
煮一鍋不僅小人副食品湯底有著落，大人今天午餐還可以加菜～(((很想來個兩杯…買醉丫
再加個青蔥顏色就更美啦！
迷你寶當餐就嗑了一大碗9分滿的【5倍糙米粥+吻仔魚+莧菜泥+花椰菜泥】
小人胃的食量越來越驚人了@@
然後一天便便大個4.5次（最高紀錄7次）媽媽洗屁洗到歪腰惹
以上，喜翻按個〞讚〞吧 ～♥
原文連結：http://yujuan162.pixnet.net/blog/post/178007580/
【延伸閱讀。小人食譜牆】
9M。副食品（綿密粥底+吃得到果肉的食材，更有層次的糙米粥煮法）
家有小敏兒。副食品該如何著手才能吃得安心？！(201405親子天下首頁)
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