P5047445_副本

還記得~一鍋粥的靈魂?!((((湊耳朵……自以為是徐老師附身?

沒錯~~就是湯底!!

上一週讓迷你寶吃【5倍糙米+雞肉+蔬菜泥】以【蔬果湯】為粥底

這一週讓迷你寶吃吻仔魚,所以湯底選了〞洋芹柴魚昆布雞骨湯〞

當然也可以加小魚乾下去一起熬煮,又是另一翻不同的風味!!

(因為我都會每日用新鮮吻仔魚,所以就沒加小魚乾囉!)

湯底這種東西~完全就是隨心情在自由變化!沒有一定的規則……

想要增加寶寶食慾~~餐餐存在新鮮感…熬一鍋湯底,全家暢飲

 

【洋芹柴魚昆布雞湯 食材準備】

1.去肉雞骨......................................4支

2.昆布 ........................................... 7片

3.洋芹 ............................................3支

4.柴魚片........................................適量

5.水............................................1500cc(淹過食材即可)

 

其實大寶小時候,我也曾為了熬湯底買了一包全新的昆布

結果買回家放著~從沒去動過它!然後放到過期><”

這次~~下定決心,一買回家立馬拆封~~打鐵趁熱!!

▼昆布片一般賣場都買得到,我這次挑的是「日本早煮昆布」

(花了3張百元鈔~個人覺得不是太便宜就是…)

所謂的「早煮」不是叫你早一點煮??或是早上煮??哈>"<

而是市售某些品種的昆布比較需要長時間浸泡烹煮,才會軟熟

這款它烹煮花費的時間比較少,所以稱「早煮」~~有了解吼?!

適合熬湯、炒、滷、涼拌…都非常適合

P5047448_副本

▼昆布上附生的白色粉狀或是塊狀物質,千萬別以為是發霉生菇哦…

而是由昆布本體中所分泌出的昆布醣,屬於一種高單位的葡萄醣

也是營養素的一種,帶有少量元素如鎂、鈣等物質

它的功效,對於有高血壓的人可軟化血管,降血壓、有助於腸胃系統預防便秘

可增強免疫力及抗癌,還有生頭髮、皮膚保濕效用(媽媽我很需要)…可說是養生聖品丫

!!!!!!但對本身串有〞甲狀腺亢進〞的人可是大忌哦!!!!!!

P5047452_副本

▼折封後的昆布其實是很乾硬的

所以我先把它剪成三等分,洗乾淨後浸泡個20分鐘

P5047453_副本

▼在昆布浸泡的過程中就可以先川燙雞骨,洗淨後備用

(記得熬湯用的骨頭都一定要先川燙後沖洗乾淨再熬煮~湯頭才會清撤唷!) 

P5047454_副本

▼浸泡後的昆布吸附了水份,瞬間膨脹長大惹…

P5047456_副本

▼接著放入洗淨後的洋芹、川燙後的雞骨、昆布~加入約1500cc水量

(水的多寡取之於個人,看是要濃郁還是要清淡)

因為我要做成小冰磚,所以我水量只加到和食材平醬~

每次煮一日份的粥就放個5-6顆濃縮高湯冰磚…

P5047458_副本

▼第一次大火煮滾後轉中小火慢慢熬約40分鍾

原本清撤的水,就會呈現微青綠的顏色

這時再取一支筷子,昆布已經軟熟,撈起置涼備用~~

經稍加工一下又是一道涼爽開胃下酒菜,食材完全不浪費!!

P5047460_副本

P5047459_副本

 

▼將雞骨和所有食材撈起後~準備一個小濾篩,放入適量的柴魚片

以吃火鍋涮牛肉之姿~~鍋湯裡稍微半涮半浸泡的方式讓湯頭帶柴魚香氣,就完成啦!

P5047461_副本

P5047465_副本

P5047467_副本

【涼拌昆布 食材調味】

大蒜/辣椒/鰹魚露/香油/味醂(砂糖)/白醋

以上調味完全不知該如何紀錄,一般家庭應該很少會備磅秤吧VV”

大廚都不需要量匙或磅秤小氣精算克數~(哼!撥瀏海…)

整個就是靠經驗~隨心情調出的口味!!((結果公公說太淡~唉唷!養生嘛~吃清淡好丫!噗

煮一鍋不僅小人副食品湯底有著落,大人今天午餐還可以加菜~(((很想來個兩杯…買醉丫

再加個青蔥顏色就更美啦!

P5047469_副本

迷你寶當餐就嗑了一大碗9分滿的【5倍糙米粥+吻仔魚+莧菜泥+花椰菜泥】

小人胃的食量越來越驚人了@@

然後一天便便大個4.5次(最高紀錄7次)媽媽洗屁洗到歪腰惹

以上,喜翻按個〞讚〞吧 ~

P5057477_副本

 

原文連結:http://yujuan162.pixnet.net/blog/post/178007580/

 

【延伸閱讀。小人食譜牆】

寶寶Tea time。蛋薯薯

12M。副食品 (手指食物-黃金薯格格)

12M。副食品(起司鮮蔬米飯糰)

12M。副食品 (手指食物-偽米餅)

12M。寶寶副食品特輯

12M。副食品(蘋果南瓜炊飯)

11M。副食品(番茄肉躁麵疙瘩)

11M。副食品(偽章魚燒-鮮蔬薯泥糙米小丸子)

11M。副食品(義式蕃茄肉醬燉飯)

10M。副食品(夏日清爽蔬果湯底+滑嫩鯛魚燕麥粥)

10M。副食品(餐餐嗑光之兩款夏季寶寶牛肉粥)

9M。副食品(當季最好吃。清涼好退火〞匏瓜粥〞)

9M。副食品(綿密粥底+吃得到果肉的食材,更有層次的糙米粥煮法)

9m。副食品食譜(食材不浪費之洋芹柴魚昆布雞骨湯)

9m。副食品(高鈣高鐵-莧菜吻仔魚糙米粥)

8M。副食品(雞骨蔬菜湯之如何讓湯頭清澈小撇步)

8M。副食品食譜(豐富植物蛋白X毛豆泥)

8M。副食品食譜(煮出好吃5倍糙米粥)

8M。副食品食譜(活力蔬果湯)

8M。副食品食譜(雞肉泥)

7M。副食品食譜(雞骨湯)

7M。副食品食譜(馬鈴薯泥、花椰菜泥、南瓜泥)

7M。副食品食譜(不會黑的〞熟蘋果〞汁)

5-6M。副食品食譜(十倍粥、紅蘿蔔泥、高麗菜泥、菠菜泥)

家有小敏兒。副食品該如何著手才能吃得安心?!(201405親子天下首頁)

 

 

創作者介紹
創作者 維媽 的頭像
維媽

Smile Life維媽育兒生活 ♥

維媽 發表在 痞客邦 留言(4) 人氣()


留言列表 (4)

發表留言
  • 陽光小花
  • 推~
    這道副食品也太讚了吧!!!
  • 熊朵朵


  • 這道好正點!!
    營養滿分^^
  • PeiChi Wu
  • 維媽,我那天煮了之後,湯顏色變得很深
    是不是我雞骨沒處理好呀??雞骨先川燙是要滾水關火丟下去還是滾水不關火丟下去繼續煮到雜質都出來???
  • 雞骨是直接加少量冷水下去煮到水滾後,水倒掉雞骨洗淨,再放入另一鍋乾淨水熬湯(浸泡昆布的水亦可)這樣怎麼會黑咧?!咦?? (記得蓋上蓋子水滾後要轉小火哦~)我那時熬40分捏湯也沒有變很少丫…試試縮短時間30分看看!

    維媽 於 2014/09/05 15:37 回覆

  • PeiChi Wu
  • 應該是我沒蓋蓋子才蒸發變少,那妳的昆布也一起滾了三十分嗎?所以我雞骨處理錯誤了(驚嚇)~"~已哭