Smile Life維媽育兒生活 ♥

每次回南部我娘總是會讓我扛一堆虱目魚回家，便宜又大尾而且百吃不膩

一般賣海鮮的魚攤很難買得到大量魚骨、有些魚種也會腥味較重不合適

如果想在家熬魚骨湯底，維媽蠻推薦用「虱目魚骨」去熬煮湯頭會特別鮮甜也較不腥

住在桃園的媽媽「南平市場」就有「台南虱目魚專賣店」

攤販主賣虱目魚、常會有一袋袋處理好的虱目魚骨，一袋三斤／100元，約有6-7尾

買回家一次處理熬煮凍起來，魚高湯就是最好運用且百搭的湯底

無論煮麵、煮寶寶粥、當火鍋湯底或單喝～全家增強免疫力

常常熬煮魚骨湯，小孩可強壯骨骼發育、大人也能預防骨質疏鬆症

這篇分享維媽如何熬出清澈、鮮甜魚骨湯該注意的小細節哦

【食材】虱目魚魚骨、薑片（去腥）、青葱

【步驟一】去除腹中黑色條狀的血膜

通常老闆都會取下魚肚單售，才能保留整尾虱目魚骨

魚骨買回家一定要將「血膜」清理乾淨，才是熬出不帶腥味的清澈高湯最重要的關鍵

所以這步驟千萬千萬一定不能省略，可取家中小隻湯匙，用湯匙柄在流水下刮除邊沖洗

注意！！不能只是表層，內部也要深挖清除乾淨如下圖

【步驟二】取大鍋放入魚骨、薑片3-5片、青葱，加入水量淹過食材

大火煮沸後撈出浮沬再轉小火熬煮2-3小時

讓富含的膠原蛋白、DHA、礦物質等營養成分，都能完整釋放到高湯裡

（如果鍋子不夠大，可以先剁塊）

【步驟三】

熬煮後的魚湯用濾網過濾雜質，室溫冷卻後就能放入容器冷凍保存

煮完妳會發現魚骨上魚肉非常多

勤儉持家的主婦們如果覺得棄之可惜，可以大約挑一下刺直接吃進肚

或是更累一點～魚肉一點都不想浪費就下鍋炒「虱目魚鬆」吧！

如果考慮炒成魚鬆，建議整尾熬煮不要剁塊，魚刺會比較好挑一些

（這道功～～魚刺會挑到很厭世，眼力不好千萬不要輕易嘗試，哈）

維媽每次買一包回家都會一次處理熬起來，省得每次弄得流理台都是腥臭味

熬煮好會當餐全家一人一碗，剩下才裝入不鏽鋼保鮮盒凍起來

冷藏後的魚骨湯像果凍般滿滿膠質，有時直接熱一熱讓孩子早餐單喝每口都是營養

家有副食品階段寶寶，也很推薦可以常熬魚骨湯底煮寶寶粥，增加粥品鮮甜強化骨骼發育

在家熬魚頭魚骨湯美味又健康，又能當火鍋鍋底

湯頭也能隨喜歡加入紅蘿蔔、洋葱、芹菜……增加不同風味

這百搭湯品，大家一定要試試看喲！

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