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沒吃過「九記牛腩」 千萬別跟人家說你到過香港！不過要吃它，可得先具備超人的腳力


香港人愛吃牛腩麵就像台灣人愛吃牛肉麵一般，但真的要找到能合乎大眾的胃

那股充滿港味的經典口味　跟著老饕走就對了

繼上回第一次造訪「九記」是半年前和黃拔一行友人同遊引領

店面位於中環／上環附近的半山坡上， 印象中為了要吃到這一餐

可是和上上下下沒完沒了的階梯奮戰，自己也沒在認真記路線

只顧著低頭猛走 嬰兒車扛上扛下 氣喘噓噓






這回和姐妹「港澳4日自由行」，令人難以忘懷，唇齒留香的濃郁上湯滋味

無論如何一定要把這份人間美味安排到必吃行程again

【…路線一…】
搭港鐵至上環站E出口， 出站後會看到出口處有兩棟大樓

大樓間順浴著斜坡往上會見到一個小型廣場，穿過廣場過馬路後即會看見威靈頓街

直走就可看到非常具名的蓮香樓，在蓮香樓右轉往上繼續直行

直遇歌賦右轉直走右側即可看到「九記」囉！約莫10分鍾的腳程



〞泰昌餅家+蘭芳園+九記 三合一〞【路線二】 待續



到香港吃美食到哪都是擠～擠～擠，每間店面都是小而巧，「九記」是有兩層樓的精巧店面

店內都是小圓桌／椅完全沒有任何裝潢的簡單陳列，這股氛圍正是在香港隨處可見的傳統在地港味

就連入口右側結帳處的隨意張貼，都可清楚看見老闆那股灑脫的作風

但抖大的「恕不接受毫子」「恕不找換 輔幣有限」似乎少了丁點兒親和力






這天是星期一，我們一行人抵達的時間大約下午 5點

避開逢遇假期與用餐時間的排隊人潮，馬上就可入席

香港給我的印象是個非常擁擠的城市，極小的店面 飲食速戰速決，推著嬰兒車去~~真的是自找麻煩！

明明店內沒有太多用餐人潮，躺在嬰兒車上正入睡不久的黃小維

竟被老闆一口回絕叫我們把嬰兒車收起來，也的確，在香港用餐~~很多店家都會要求把嬰兒車收起來

但店內明明就還算挺空的，最後還是在我們的拜託下，老闆終於妥協讓我們把嬰兒車放在收銀處的一角

好讓黃小維也能好好睡個一覺，跟著大人奔波一天~~他真的累了啦！


在香港吃東西其實不便宜，隨隨便便路邊一餐就要好幾百元

但九記~~吃了上癮的口感，是非常值得走訪的推薦美食

對已開業有近七十年之久的「九記」網友說老闆曾表示：

「"上湯"是由約用三百多斤的牛骨與百餘斤的坑腩加上十多種中藥一起熬煮

過程中再加入冰糖及果皮炆煮6小時，當醬汁精華全都收封在牛腩中後

再將牛腩掛於爐邊3小時，讓多餘的油份揮發掉，才能將牛腩的美味發揮到極致」









一入坐黃拔很囂張的馬上先問老闆：「還有〞上湯牛爽腩〞嗎?!」

老闆也很妙~~超強的記憶，我們只說一次上菜時自己都忘了點什麼

老闆卻都能精確掌握住我們每個人點餐點，上菜速度也是之快~~~


小小一碗「上湯牛爽腩」要價HK90，早在4年前一碗才HK53-->HK68-->HK90

漲價幅度真的很誇張，店紅就漲這是生意人的天性，誰叫自己愛吃 這一餐就讓他賺吧！


「上湯牛爽腩」每日限量不是每次想吃就能吃得到的，香港人嘴都被養刁了

這股夢幻的「上湯牛爽腩」只有在地人知道的美味，常常都被在地的香港饕客欽點一掃而空

對於遠道而來的遊客只有可遇不可求了


因為上次朋友說每次來都吃不到，這次黃拔好不容易歹到機會

說什麼也要點上一碗好好品嚐到底神奇在哪?

一碗難求的「牛爽腩」和「一般牛腩」不同在它料理的部位，「牛爽腩」是取牛牛腩肚腹部位

內片中有夾帶一層層帶點白色QQ的表面多了一股嚼勁，肉質燉煮的非常軟嫩入味

加上充份吸收濃郁鮮甜的自然湯頭，保留了牛肉的高度原味


不過香港人口味偏重，對我和黃拔而言，九記的料理都過鹹

對單點整碗都是肉的「牛爽腩」，吃到後面還真有點怕怕的

一般還是建議可以加點麵條才不會整碗肉太過鹹膩！





看黃拔一臉開心的得意樣！說是要回台灣跟朋友炫耀硬是要拍上一張!!哈~~






而我和乾爹則是點了我最鍾愛的「咖哩牛筋腩意麵」HK33

香港意麵感覺像是介於台灣意麵與泡麵間的口感，嗯~~~~Q彈間似乎又帶點鬆粉感

牛肋骨附近的肉附油脂又帶咬勁的肉質，麵條吸附了咖哩濃郁的湯汁

每一口都讓人深覺好過癮，丫~~~寫到這裡！我又餓了







乾媽則是點了清爽的「上湯牛腩意麵」HK33，沒有多餘的調味添加

在真功夫調理下，就是這一口牛腩最原始的鮮甜！







香港街頭餐館保有傳統的便條紙點餐單，一行四個人一餐下來花了HK189

能如此緊緊抓住饕客的胃~留住客人的心，對於老顧客我想就算吃上個十年也不覺厭倦吧！

連當地人都愛不釋手的美食，逢旅遊書上都會大篇幅推薦

一定要親自走訪品嚐才能體會那傳說中一脈相承上湯的固中滋味







吃完了九記還可以到對面也是非常知名的露天攤子「勝香園」

沒有友人介紹我們還真不知道它有店招牌，這是我們上次到香港時的照片

當時吃完了九記後已經有8.9分飽，所以點了友人非常推薦的「檸檬脆脆」+「鹹檸七」

但這回一樣吃完九記，對面的「勝香園」卻要打烊了！








【九記牛腩】

 ADD：中環歌賦街21號
營業時間：12：30-19：15／20：30-23：30
（星期日及公眾假期休息）



【勝香園】

 ADD：中環埃輪街2號排檔
營業時間：08：00-17：30（星期日及公眾假期休息）