我家其實對最能吃出香濃蛋香傳統海綿蛋糕很愛～特別是黃爸
舒芙蕾最早源自於法國，也是不少甜品店人氣很夯的之一哦
前陣子看到網友分享突然好想吃，但媽媽本身不是太愛甜食
所以每次作甜點都會減糖，有別大家對舒芙蕾的甜，自己還私心加了檸檬汁想綜合一下甜度
這次用了兩種不同容器烘烤…兩兩效果差很大捏…〉〈“
但這次的配方，烤盅成功率 〉哈雷杯耶～到底是為什麼？！
【食材準備】
1.蛋黃 ---------------------------------- 2顆
2.蛋白 ---------------------------------- 2顆
3.砂糖 ---------------------------------- 20g
3.低筋麵粉 ---------------------------- 1匙
4.檸檬-- 15g（或以鮮奶、果汁取代）
【烤模食材】
1.奶油 ---------------------------------- 適量
2.細砂糖 ------------------------------- 適量
【步驟一】
用刷具沾取已融化的奶油輕刷上一層於烤模四周
再將砂糖均勻灑上沾附在烤模裡～最後將多餘未沾附的砂糖倒出後，冷藏備用
【步驟二】
將蛋黃與10g砂糖利用攪拌器打至乳白色狀後，篩入麵粉再加入檸檬汁及檸檬皮削備用
因為做甜點我都喜歡減糖，少了過甜膩感也健康些
所以檸檬汁的酸可平衡糖份的甜膩
若喜歡奶香味重一些的人，就可以用鮮奶或喜歡的果汁取代
【步驟三】10g砂糖分次加進蛋白中打發至蛋白霜硬挺不掉落
（烤箱180℃預熱）將蛋黃液和蛋白霜混合用刮刀輕輕溫柔的拌勻
最後倒入烤模後再用刮刀輕刮表面麵糊至平滑面，烤出來才會平整漂亮
放入預熱烤箱烤約15分鐘，待麵糊呈現蓬起的高帽型即完成
（時間可依每家烤箱溫度不同有所調整）
只要簡單取得的食材就能做出咖啡館人氣甜品
濃郁的蛋香搭配檸檬～少了甜膩多了清爽口感
趁熱熱吃最暖心也最美味～因為一旦冷卻後蛋糕就會像消氣般慢慢塌陷
而且這次遇到一個很慘烈的問題～
用哈雷杯烤竟然底層蛋糕都消風了…誰能告知我喂蝦咪？！？！？ （跪地）
越簡單的料理沒有過多的虛華往往最能收服人心丫
其實舒芙蕾Souffle蓬塞塞的模樣真的很迷人…
但邊拍照還要邊處理小孩情緒…
所以整個趕不及拍出碰塞塞的迷人樣…凹鳴～～
下次再試試其他配方，烤美一點再來紀錄一次，總有成功的一天！！ （（握拳））
造型糖粉叉多了個小指印…就說小孩旁邊亂吧…
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