中秋節到了!肉怎麼醃最好吃?!吃不完的肉如何保存?!

中秋節快到了!大家一定都在期待一年一度烤肉趴對吧?!

之前維媽曾分享肉品保存方式,今天就來應景來道平常在家醃肉食譜

如有鳳梨心也可以保留拿來跟肉一起醃

水果酵素具有分解蛋白質來軟化肉質的效果,奇異果、蘋果都可以

(加水果15-20分即可取出,避免肉質過軟影響口感)

不僅除去肉品的羶腥味、增添淡淡果香風味,肉質口感也更滑順喔

當然也可以使用太白粉、蛋白取代

無論是中秋烤肉、肉排蛋或熱壓三明治、炒拌菜都非常百搭

上一趟市場,回家先全醃好再冰冷凍保存~~隨時都有好吃肉排非常方便

 

【食材準備】

1.豬里肌  ------------------------------------------750 g(約8片)

2.醬油     -------------------------------------------5匙

3.米酒     -------------------------------------------3匙

4.大蒜     -------------------------------------------6顆

5.薑        -------------------------------------------適量

6.糖        -------------------------------------------1匙

7.水        -------------------------------------------300cc

8.太白粉 -------------------------------------------適量

9.五香粉/胡椒粉  ----------------------------------適量

中秋節到了!肉怎麼醃最好吃?!吃不完的肉如何保存?!

維媽平常調味量都放得很隨意,大家也可以依自己購買肉品量調整

但為了加速入味,在醃漬前記得用刀背拍打鬆弛肉組織

沒事多跟老闆裝熟,挑選完肉塊後,請老闆厚切

大部份老闆都會熱心幫你拍打到自己喜歡的厚度,回家比較省事

中秋節到了!肉怎麼醃最好吃?!吃不完的肉如何保存?!

大蒜、薑~會建議切細末更入味

但如果家有小孩總是會挑東挑西,也可以切片狀

中秋節到了!肉怎麼醃最好吃?!吃不完的肉如何保存?!

接著就將所有食材混合,徒手拌均勻邊幫肉按摩抓醃

置保鮮盒或密封袋醃漬約半小時以上即完成,放隔天會更入味好吃!

中秋節到了!肉怎麼醃最好吃?!吃不完的肉如何保存?!

維媽都會一次做多一些,醃好先取出當餐要煮的量

剩餘的部份用保鮮膜一層一層交疊平舖每片隔離,或塑膠袋分裝一餐用量

中秋節到了!肉怎麼醃最好吃?!吃不完的肉如何保存?!

中秋節到了!肉怎麼醃最好吃?!吃不完的肉如何保存?!

再放回保鮮盒冷凍保存,料理前只要稍解凍就可以將上層肉整片撥離

無需全部解凍影響肉的鮮度

中秋節到了!肉怎麼醃最好吃?!吃不完的肉如何保存?!

直接少量油下鍋乾煎就超好吃~~也是中秋烤肉必備主角

中秋節到了!肉怎麼醃最好吃?!吃不完的肉如何保存?!

中秋節到了!肉怎麼醃最好吃?!吃不完的肉如何保存?!

煎好的肉排可包入蛋餅,口味鹹香小孩早餐好開胃~也增加蛋白質營養

中秋節到了!肉怎麼醃最好吃?!吃不完的肉如何保存?!

中秋節到了!肉怎麼醃最好吃?!吃不完的肉如何保存?!

或是搭配小孩喜歡的玉米、起司‥熱壓三明治會很受歡迎,且製作快速

之前會夾整片肉排,但小孩很容易一咬肉沒斷反內餡全掉滿地

所以後來會剪成丁狀,早餐節省時間~咀嚼更方便

中秋節到了!肉怎麼醃最好吃?!吃不完的肉如何保存?!

抺上花生醬搭配肉排蛋的組合爆炸好吃~大家一定要試這一道

中秋節到了!肉怎麼醃最好吃?!吃不完的肉如何保存?!

中秋節到了!肉怎麼醃最好吃?!吃不完的肉如何保存?!

 

更多親子旅遊、幼兒食譜、精選團購優惠,歡迎加維媽LINE@生活圈

部份固定補貨團的品項,往後也只會在zh-Hant.png開團

點我 加維媽Line或搜尋ID ► @pvz3340e

2018年度開團預告 點我

 

每個月粉絲團都會不定期幫大家精選優質的育兒小人物

提醒大家若不想錯過維媽團,記得按「讚」加入粉絲團=> 點我連結 <=

1017044_622038834537758_8642523266514684258_n 

文章標籤
創作者介紹
創作者 維媽 的頭像
維媽

Smile Life維媽育兒生活 ♥

維媽 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()