Smile Life維媽育兒生活 ♥

中秋節快到了！大家一定都在期待一年一度烤肉趴對吧？！

之前維媽曾分享肉品保存方式，今天就來應景來道平常在家醃肉食譜

如有鳳梨心也可以保留拿來跟肉一起醃

水果酵素具有分解蛋白質來軟化肉質的效果，奇異果、蘋果都可以

(加水果15-20分即可取出，避免肉質過軟影響口感）

不僅除去肉品的羶腥味、增添淡淡果香風味，肉質口感也更滑順喔

當然也可以使用太白粉、蛋白取代

無論是中秋烤肉、肉排蛋或熱壓三明治、炒拌菜都非常百搭

上一趟市場，回家先全醃好再冰冷凍保存～～隨時都有好吃肉排非常方便

【食材準備】

1.豬里肌  ------------------------------------------750 g（約8片）

2.醬油     -------------------------------------------5匙

3.米酒     -------------------------------------------3匙

4.大蒜     -------------------------------------------6顆

5.薑        -------------------------------------------適量

6.糖        -------------------------------------------1匙

7.水        -------------------------------------------300cc

8.太白粉 -------------------------------------------適量

9.五香粉／胡椒粉  ----------------------------------適量

維媽平常調味量都放得很隨意，大家也可以依自己購買肉品量調整

但為了加速入味，在醃漬前記得用刀背拍打鬆弛肉組織

沒事多跟老闆裝熟，挑選完肉塊後，請老闆厚切

大部份老闆都會熱心幫你拍打到自己喜歡的厚度，回家比較省事

大蒜、薑～會建議切細末更入味

但如果家有小孩總是會挑東挑西，也可以切片狀

接著就將所有食材混合，徒手拌均勻邊幫肉按摩抓醃

置保鮮盒或密封袋醃漬約半小時以上即完成，放隔天會更入味好吃！

維媽都會一次做多一些，醃好先取出當餐要煮的量

剩餘的部份用保鮮膜一層一層交疊平舖每片隔離，或塑膠袋分裝一餐用量

再放回保鮮盒冷凍保存，料理前只要稍解凍就可以將上層肉整片撥離

無需全部解凍影響肉的鮮度

直接少量油下鍋乾煎就超好吃～～也是中秋烤肉必備主角

煎好的肉排可包入蛋餅，口味鹹香小孩早餐好開胃～也增加蛋白質營養

或是搭配小孩喜歡的玉米、起司‥熱壓三明治會很受歡迎，且製作快速

之前會夾整片肉排，但小孩很容易一咬肉沒斷反內餡全掉滿地

所以後來會剪成丁狀，早餐節省時間～咀嚼更方便

抺上花生醬搭配肉排蛋的組合爆炸好吃～大家一定要試這一道

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