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以前只要放學看到媽媽有滷一鍋滷肉

光單單拌上鹹香的滷汁，當天晚上飯立馬自動扒兩碗

記憶中充滿媽媽味的滷肉，就算家裡沒有備中藥滷包，一樣能收服我們的胃

只要簡單多一個步驟，就能滷出一鍋色香味俱全，充滿媽媽味的滷肉

還能加上紅、白蘿蔔、豆干、海帶、魯蛋‥…

好像只要煮一鍋就能快速打發一餐～～還很適合當便當菜哦！

【食材準備】

1.三層豬五花    ----------------------------------------------- 1斤

2.紅蘿蔔           ----------------------------------------------- 1條

3.白蘿蔔           ----------------------------------------------- 1/3條

4.豆干               -----------------------------------------------適量

5.醬油               ----------------------------------------------- 1/2碗

6.醬油膏          -----------------------------------------------  1/4碗

7.花生醬           ----------------------------------------------- 2匙

8.米酒               ----------------------------------------------- 適量

9.砂糖               ----------------------------------------------- 2匙

10.薑=.                 ----------------------------------------------- 3-5片

11.水                 ----------------------------------------------- 適量

【步驟一】

挑選肥瘦比例剛好的豬五花，洗淨後用餐巾紙將水份擦乾

切成適當塊狀備用

【步驟二】

取平底鍋免放油，直接將豬五花肉塊平舖，中小火煸香逼出油脂

再將薑片放入鍋邊一起小火煸炒，待肉呈金黃色盛起備用

（若是挑選較瘦的五花肉可加少量油，小火油煸）

【步驟三】

利用鍋肉的豬油，放入砂糖極小火炒勻至呈現琥珀色

（注意：火一定要小小小～～如鍋溫度太熱

可先熄火用讓餘溫將糖融化，避免糖焦臭灰搭！變苦）

【步驟四】

放入肉塊煸炒，再加入豆干、醬油、醬油膏、米酒

小火拌炒約10-15分鐘至肉表面都上色

想要香滷賣相好看，這步驟是入味的關鍵哦！不能偷懶

看這金黃色澤有沒有水噹噹

【步驟五】

接著取湯鍋，將肉夾起放於鍋底，放入紅蘿蔔、白蘿蔔最後舖上豆干

加入2匙花生醬（獨家秘笈），再加入水（淹過食材即可）、白葱段

中小火燉滷約30-40分鐘即完成

若家有燜燒鍋，煮沸5-10分鐘後熄火，直接移鍋至燜燒鍋燜個半小時

維媽都習慣熬湯、燉滷都使用熌燒鍋，無敵好用

大家有興趣可以看看之前分享文 點我

前年開過一團真的是主婦救星，今年會在11/19再次重現江湖，想跟的朋友記得

煮沸後直接置燜燒鍋省瓦斯又免顧鍋～可以安心做別的事去

經鍋燜燒的滷肉肉質也會特別軟嫩，小孩好咀嚼

加花生醬這招是跟以前鄰居馬麻偷學來的招

大家很值得試試，任何喜歡的品牌花生醬都可以（好吃又安心紐西蘭花生醬在這兒 點我 ）

帶有香濃花生味的滷肉，幫滷汁加了好多分～非常好吃丫！

維媽家吃得算清淡，如果重鹹的朋友可以自行調整醬油比例哦

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