每餐都是固定的3菜1湯,魚+肉+菜+湯 -->是婆婆古早的料理習慣,覺得這樣才夠營養!
以前娘家台灣只有我和我媽倆人,2個人的料理真的很難煮…所以我們也都吃很簡單…
嫁人之後,要習慣大家的習慣~就連料理這門事~也練就了一身「婆婆味兒」
家裡人口多,餐餐煮的量也是大份量~起初的不適應,總覺得每一餐都像在辦桌一樣搞得很功夫
今天就來和大家介紹我們家的「3菜1湯」組合,就依照我料理順序的流程,依序介紹囉~
第一道:青木瓜排骨湯
這~應該是很多女孩兒在轉大人的過程,媽媽常燉煮的一道湯品,功效如何見仁見智啦!
料理完全不需任何技巧!只要準備如菜名上的兩樣食材就能讓你擁有傲人事業線!Up!Up!
食材準備
青木瓜半顆、排骨塊
調味料
鹽巴少許
↑ 看看這肥厚的青木瓜,可是上個月颱風把我們家後花園的木瓜樹掃掉在地面滴!
噓!!!!!!!!!
作法
1、排骨加入少水量(可淹過食材即可),川燙後洗淨血水,再加入過濾水熬煮
這樣敦煮起來的湯才會清徹美味!
↑ 無論要燉煮什麼湯品,我們家一定要有的固定班底~排骨,作為高湯底~…
2、在湯底熬煮的過程中,就可以將青木瓜去皮切大塊or小片狀(依個人習慣的口感決定大小)
3、 排骨約熬煮20-30分後,就可將青木瓜放入墩煮至青木瓜軟熟(可用湯匙切斷測試)
再加入少許鹽巴調味即可!
第二道:檸香烤鮭魚
食材準備
鮭魚
調味料
鹽巴少許
鮭魚是我愛的魚類之一,屬深海魚營養價值較高,對小朋友而言,少剌方便食用
這時我不得不隆重介紹我們家的「第一夫人」
外型看上去像是非常精明的機器人,該品牌就叫「第一夫人 」,插電式/不占爐!
它的萬用程度,舉凡烤地瓜、烤全雞、焗烤、烤魚…
反正所有料理跟「烤物」有關聯的!只要將全部食材扔進去~按下開關後…就等著吃就好了!
是不是烤物界的智慧型女強人…廚房好幫手!
今天烤魚就全程交給它就對了!一般家庭其實很少見這種配備!
最常用的方式就是用炒鍋油煎,亦或用家用小烤箱烤也行!
無論是油煎或是小烤箱~只要有熟!依舊是一道全家大小通吃的聰明美食
但油煎的話~前提一定要乾鍋-->熱鍋-->熱油-->魚下鍋
魚用紙巾擦掉多餘水份後,在魚身上抹少許的鹽巴後再下鍋,不然煎魚這道料理,油真的會噴到裡外不是人…
在煎魚的過程也是急不得~小火慢煎至微焦糖色(先用鍋鏟輕翻一小角側探)再翻面
↑「第一夫人」只要10分鐘,讓烤物更輕鬆作,完全不見任何油膩感~~~~~哈哈
↑最後再切個檸檬片擺飾,或是灑上少許白芝麻~就可上桌囉!
第三道:松板燴彩蔬
食材準備
松板豬肉半盒、鮮香菇6朵、甜豆1盒、花椰菜1/2朵、紅椒1顆、辣椒少許
調味料
醬油、肉躁醬少許
↑ 這瓶統一肉燥也是非常好用,無論是蒸/燴/炒/魯/拌/湯~都可增添口感
作法
1、肉片洗淨切成斜片狀,加入少許醬油醃漬約10分鐘
我們家這幾個月開始漸調整了飲食習慣,肉類的料理方式從主角降級成了配角!
以前可能桌上一定都會有一道滿是肉,現在肉減量~多了蔬菜的健康!
↑ 松板油花分佈比較均勻,而且肉質較脆帶嚼勁兒~
婆婆有交待,松板豬肉一定以30度角的刀峰下去衡向切成薄片,吃起來較有脆度哦!
↑因為要和蔬菜一起拌炒,如果先炒再加醬油,到時蔬菜就沒辦法保持鮮綠色,影響美觀~
所以肉片在下鍋前,可先加入少許醬油醃漬入味!(依個人口味可再添加白胡椒粉…)
2、將香菇去蒂頭洗淨!切片備用~
↑ 之前看美食節目有強調,其實菇類的蒂頭農藥殘留最多,所以盡可能去蒂頭後再料理
菇扇形內面一定要翻開洗乾淨哦!不過市面還是有很多餐廳都會把蒂頭用來熬湯增加湯頭的鮮甜度
3、所有蔬菜都洗淨後切好備用~!
4、熱鍋後加入少許沙拉油,先小火煸辣椒~加入己醃製的肉片煎至8分熟
5、加入香菇一起半煎炒約2分鐘~再依序加入甜豆-->花椰菜-->甜椒,倒入少許的水
小火悶煮至花椰菜菜心的部份熟軟,就可加入一小匙的肉燥將調味!
輕拌炒後就可熄火呈盤啦!
因為之前肉片已有先用醬油醃製,肉躁醬本身也有鹹度,所以無需再加任何鹽調味哦!
又是一道五顏六色非常引人食慾的組合!
第四道:櫻花蝦炒高麗菜
食材準備
高麗菜1/4顆、櫻花蝦(可用蝦米取代)、葱
調味料
鹽少許
↑高麗菜看似非常乾淨,但其實很容易有農藥殘留~建議要"流水"沖洗乾淨後再浸泡備用~
作法
熱油後、葱白和櫻花蝦同時下鍋中小火煸香,再倒入瀝乾的高麗菜一起拌炒~
倒入約1/3量米杯的過濾水,蓋上鍋蓋小火悶煮約3-5分鐘即可!
個人是比較愛吃得到脆度的口感,但長輩比較愛軟爛~也是很難取捨…哈!
依個人口感決定悶煮的時間,再加入少許鹽巴調味就完成啦
照片比料理本人偏黃了一點,因為廚房是白光~餐廳是黃光~
所以每次照青菜,顏色上有些許落差啦!
營養非常均衡的一餐!又可豐胸(都要30了 還在追求什麼…)
五色蔬菜加上深海鮭魚~讓黃小維吃了更聰明!快快長大…
看來我邊煮邊拍照紀錄~悄悄擔擱了一下大家的胃!哈~~
結果擺上桌了我還在那裡東喀一張~~~西喀一張的~~~心裡一定在滴咕著~~還不拍一拍快滾!
可愛的黃小維每次只要我在廚房煮飯他都會一直跑來要我抱起來看今天煮什麼
等我菜依序上桌後~~他可以以非常神速的步伐直奔,自己爬上他的餐桌椅~~
然後再以高分貝大聲丫~丫~丫~的告知全家吃飯囉~
嘖嘖嘖!這小子~~真的不用怕會餓到自己!
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