Smile Life維媽育兒生活 ♥

↑  看看這肥厚的青木瓜，可是上個月颱風把我們家後花園的木瓜樹掃掉在地面滴！

噓!!!!!!!!!


作法

1、排骨加入少水量（可淹過食材即可），川燙後洗淨血水，再加入過濾水熬煮

這樣敦煮起來的湯才會清徹美味！





↑ 無論要燉煮什麼湯品，我們家一定要有的固定班底～排骨，作為高湯底～…



2、在湯底熬煮的過程中，就可以將青木瓜去皮切大塊or小片狀（依個人習慣的口感決定大小）







3、 排骨約熬煮20-30分後，就可將青木瓜放入墩煮至青木瓜軟熟（可用湯匙切斷測試）

再加入少許鹽巴調味即可！









第二道：檸香烤鮭魚

食材準備
鮭魚
調味料
鹽巴少許

鮭魚是我愛的魚類之一，屬深海魚營養價值較高，對小朋友而言，少剌方便食用
這時我不得不隆重介紹我們家的「第一夫人」
外型看上去像是非常精明的機器人，該品牌就叫「第一夫人 」，插電式／不占爐！
它的萬用程度，舉凡烤地瓜、烤全雞、焗烤、烤魚…
反正所有料理跟「烤物」有關聯的！只要將全部食材扔進去～按下開關後…就等著吃就好了！
是不是烤物界的智慧型女強人…廚房好幫手！








今天烤魚就全程交給它就對了！一般家庭其實很少見這種配備！

最常用的方式就是用炒鍋油煎，亦或用家用小烤箱烤也行！

無論是油煎或是小烤箱～只要有熟！依舊是一道全家大小通吃的聰明美食

但油煎的話～前提一定要乾鍋-->熱鍋-->熱油-->魚下鍋

魚用紙巾擦掉多餘水份後，在魚身上抹少許的鹽巴後再下鍋，不然煎魚這道料理，油真的會噴到裡外不是人…

在煎魚的過程也是急不得～小火慢煎至微焦糖色（先用鍋鏟輕翻一小角側探）再翻面





↑「第一夫人」只要10分鐘，讓烤物更輕鬆作，完全不見任何油膩感~~~~~哈哈





↑最後再切個檸檬片擺飾，或是灑上少許白芝麻～就可上桌囉！






第三道：松板燴彩蔬

食材準備

松板豬肉半盒、鮮香菇6朵、甜豆1盒、花椰菜1/2朵、紅椒1顆、辣椒少許

調味料

醬油、肉躁醬少許

↑ 這瓶統一肉燥也是非常好用，無論是蒸／燴／炒／魯／拌／湯～都可增添口感


作法

1、肉片洗淨切成斜片狀，加入少許醬油醃漬約10分鐘


我們家這幾個月開始漸調整了飲食習慣，肉類的料理方式從主角降級成了配角！

以前可能桌上一定都會有一道滿是肉，現在肉減量～多了蔬菜的健康！







↑ 松板油花分佈比較均勻，而且肉質較脆帶嚼勁兒～

婆婆有交待，松板豬肉一定以30度角的刀峰下去衡向切成薄片，吃起來較有脆度哦！






↑因為要和蔬菜一起拌炒，如果先炒再加醬油，到時蔬菜就沒辦法保持鮮綠色，影響美觀～

所以肉片在下鍋前，可先加入少許醬油醃漬入味！(依個人口味可再添加白胡椒粉…)




2、將香菇去蒂頭洗淨！切片備用～

↑ 之前看美食節目有強調，其實菇類的蒂頭農藥殘留最多，所以盡可能去蒂頭後再料理

菇扇形內面一定要翻開洗乾淨哦！不過市面還是有很多餐廳都會把蒂頭用來熬湯增加湯頭的鮮甜度



3、所有蔬菜都洗淨後切好備用～！






4、熱鍋後加入少許沙拉油，先小火煸辣椒～加入己醃製的肉片煎至8分熟






5、加入香菇一起半煎炒約2分鐘～再依序加入甜豆-->花椰菜-->甜椒，倒入少許的水

小火悶煮至花椰菜菜心的部份熟軟，就可加入一小匙的肉燥將調味！

輕拌炒後就可熄火呈盤啦！






因為之前肉片已有先用醬油醃製，肉躁醬本身也有鹹度，所以無需再加任何鹽調味哦！

又是一道五顏六色非常引人食慾的組合！

 







第四道：櫻花蝦炒高麗菜



食材準備

高麗菜1/4顆、櫻花蝦（可用蝦米取代）、葱


調味料

鹽少許





↑高麗菜看似非常乾淨，但其實很容易有農藥殘留～建議要"流水"沖洗乾淨後再浸泡備用～



作法

熱油後、葱白和櫻花蝦同時下鍋中小火煸香，再倒入瀝乾的高麗菜一起拌炒～

倒入約1/3量米杯的過濾水，蓋上鍋蓋小火悶煮約3-5分鐘即可！

個人是比較愛吃得到脆度的口感，但長輩比較愛軟爛～也是很難取捨…哈！

依個人口感決定悶煮的時間，再加入少許鹽巴調味就完成啦　






照片比料理本人偏黃了一點，因為廚房是白光～餐廳是黃光～

所以每次照青菜，顏色上有些許落差啦！






營養非常均衡的一餐！又可豐胸（都要30了 還在追求什麼…）　

五色蔬菜加上深海鮭魚～讓黃小維吃了更聰明！快快長大…






 

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