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上菜囉！今天除了一般家庭很常見的燙青菜、蒸魚外，多了一道阿基師教的〞雙椒紅燒豆皮〞

廢話不多說，要趕在黃小維起床前，火速介紹完畢！

如何要在廚房像戰鬥般速戰速決，一定要掌握料理先後順序


燙排骨洗淨後加過濾水與竹筍一起熬煮〞排骨筍子湯〞 (占一個爐去了)
↓
破布子清蒸鱈魚（在蒸的過程中就可以備另外兩道的菜）
↓
煎豆皮備用（魚讓位了，就用這爐油煎豆皮）
↓
燙青菜（豆皮煎好了，免洗鍋，直接加水川燙青菜）
↓
最後再合併〞雙椒紅燒豆皮〞（湯也ok可以上桌了！）


上述3菜1湯！50分鐘結束--->好像還是有點久厚！！都是多了煎豆皮這道工啦～

湯就不多作介紹了，只要把排骨洗川燙後洗淨，再冷水加入切片的筍子一起熬就完成了！



第一道：破布子清蒸鱈魚





食材準備

鱈魚2片、破布子、薑、辣椒、青葱

調味料

米酒、蠔油膏、香油

作法

1、將魚洗淨放置盤中

2、薑、辣椒切斜片狀、青葱切小段 備用

3、將適量破布子與作法2(葱白先下、葱末起鍋前再下)均勻分灑在魚片上

4、淋上蠔油膏(因破布子本身帶有鹹度，所以量不要太多)、米酒後放蒸架下鍋三溫暖囉

5、約莫蒸至15分後，就可灑下青葱末、再麻上香油～小悶15秒就可起鍋









第二道：雙椒紅燒豆皮


這道是婆婆在電視的美食節目看到阿基師在教～如法炮製今天也買了食材來做

婆婆簡單陳述料理的步驟後，公婆負責帶黃小維去散步消耗體力！我一個人窩在廚房上工啦！


食材準備

豆皮數片、紅蘿蔔少許、紅椒1顆、青椒1/2顆、青葱

（食材如下圖切好備用…）

調味料

味醂、蠔油膏少許





作法

1、將豆皮洗淨，用餐巾紙將多餘的水份吸乾（以免下鍋霹哩叭啦沒得躲～閃不停！）






2、乾鍋先熱鍋加入適中的油～熱油(讓油均勻分散在鍋底才不會巴鍋)

因為這道約7-8人的份量，所以豆皮我分兩次油煎，經過油煎後的豆皮，可增添香酥的口感～






3、油量如果過少會有很嚴重的巴鍋～所以一定要熱鍋熱油再下鍋煎

煎至如下圖呈現微焦黃色就可以翻面，最後起鍋備用






油煎前／後的對比～長這樣！

又是一道非常繽紛的料理，非常下飯啦！～

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