│手工餅乾食譜│第一次就上手!抹茶雙色餅乾+棋格餅乾

覺得每次烤餅乾都好受兩寶歡迎

而且從媽媽預告的前一晚,就整個很想有參與感…

一大早起床就在床邊耳根轟炸連環問:「馬麻~要烤餅乾了嗎?!」

(吼~拜託…平常上學怎麼不這麼早起,假日想發懶多睡一點都要被挖起來!)

幫忙揉麵糰、壓模型…是兩寶最愛的烘焙樂趣

但有時兩個太失控,媽媽忙善後也是讓人很抓狂拉@@

不過為了之後烤蛋糕,最近新入手了一台自動攪拌機…

媽媽廚房新成員整個搶走了兩寶的風采…今天輪不到兩個小幫手出場…

兩兄弟只好糾糾去一旁玩遊戲

但耳邊不時傳來的打鬥聲…還要邊處理兩寶情緒真的有夠忙@@

這次揉一次麵糰,做出兩款雙色餅乾~兩兄弟超開心!! (戲精真的很捧場耶…)

餅乾應該算是學烘焙最簡單且快速上手的入門

更是小朋友放學點心~午茶小零嘴打打牙祭點撥率TOP1

如果有多一點的時間可以多做一些麵糰存放冰箱

隨時都能有新鮮出爐的香噴噴餅乾哦!!

│手工餅乾食譜│第一次就上手!抹茶雙色餅乾+棋格餅乾

【食材準備】

1.低筋麵粉 ------------------------------------------------270g

2.無鹽奶油 ------------------------------------------------140g

3.砂糖 --------------------------------------60g(減糖配方)

4.全蛋 -------------------------------------------------------1顆

5.抹茶粉/可可粉--------------------------- 各1匙(約3-5g)

6.飲氧品 ---------------------------------------------------- 25g

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【步驟一】

無鹽奶油建議可切成小丁狀置室溫加速軟化的速度,備用

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【步驟二】

為了避免麵粉因濕氣結塊,影響口感不易攪拌

一般我都會習慣先過篩2-3次備用

有時偷懶就會直接在下麵粉的步驟過一次篩入攪拌盆,視個人習慣兩者皆可

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【步驟三】

將軟化的無鹽奶油加入砂糖,用攪拌器打至鬆發變白

再分次將蛋液倒入攪拌及過篩麵粉攪拌均勻即成原味麵糰

│手工餅乾食譜│第一次就上手!抹茶雙色餅乾+棋格餅乾

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【步驟四】

這次把原味加了飲氧品,再搭配抹茶/可可 製成兩種雙色餅乾

以視要搭配的口味不同分成所需等份

│手工餅乾食譜│第一次就上手!抹茶雙色餅乾+棋格餅乾

之前有做過一次抹茶口味,用的是家裡現有含糖抹茶粉,顏色不夠飽和

為了上色越加越多反而烤出來甜死人

這次用的是在烘焙坊買的烘焙專用抹茶粉(還買了紅麴粉下次再換新料理)

量只要一丁點兒適量有上色即可

飲氧品則是主要想讓小孩把營養也吃下去~所以下手重了一些加了25g

口味可隨個人喜好作變化或保留原味也ok哦!

│手工餅乾食譜│第一次就上手!抹茶雙色餅乾+棋格餅乾

【步驟四】

「抹茶雙色」將麵糰分別置入塑膠袋用桿麵棍成相等大小的2份麵皮

平放置入冰箱冷藏至稍變硬,再取出兩片麵皮重疊捲成圓柱狀

用塑膠袋或保鮮膜包覆再置入冰箱冷箱(經冷藏變硬比較好切不易受角擠壓變型)

ps:如果有多做麵糰,平常也可以搜集廚房紙巾的圓滾筒

是很好收納的工具哦

│手工餅乾食譜│第一次就上手!抹茶雙色餅乾+棋格餅乾

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另一款「棋格餅乾」我用的和一般交錯疊成再刀切方式比較不同

但其實做出來效果一樣美~也不費工!

一樣麵糰放入塑膠袋桿成適當厚度的麵皮

可用手或尺,邊桿邊塑型讓麵皮側邊工整,再分切成二

│手工餅乾食譜│第一次就上手!抹茶雙色餅乾+棋格餅乾

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在桿麵皮的過程,迷你寶看到桌上的飲氧品就吵著要泡一杯

而且很堅持要自己泡。不會打翻!

其實新窩廚房不大,若兩小要跟進廚房一起湊熱鬧真的很擁擠@@

│手工餅乾食譜│第一次就上手!抹茶雙色餅乾+棋格餅乾

桿好的麵皮相黏面刷上蛋液,一樣進冷藏冰稍變硬後取出

再交錯切成等比大小,最後再交叉拼黏即完成

│手工餅乾食譜│第一次就上手!抹茶雙色餅乾+棋格餅乾

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【步驟五】

烤箱預熱180℃,視每個家庭烤箱溫度不同,約烤25分鐘即完成

│手工餅乾食譜│第一次就上手!抹茶雙色餅乾+棋格餅乾

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親手作點心,隨著烤箱的溫度飄出香濃麵香

兩寶邊追跑邊跳針一直問~好香哦!烤好了嗎?!可以吃了嗎?!

身邊不少朋友其實在婚前都從未進過廚房

但有了家庭,生了孩子…當媽媽後身份不同,也開發無限潛能

當成品備受孩子的肯定就代表媽媽成功了

│手工餅乾食譜│第一次就上手!抹茶雙色餅乾+棋格餅乾

雙色餅乾不僅可以同時品嚐不同口味

而且造型和顏色看起來也更美味更吸睛

兩寶一直說抹茶口味是snail ~haha

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平常學校幫兩寶訂了羊奶~

晚上睡前或是週末在家,天氣熱就會用少量溫開水沖泡飲氧品再加冰鮮奶涼涼喝

利用22種天然食材研磨的沖泡飲

無糖高纖,最重要的是讓小孩喝進了平常挑嘴的食物…營養更均衡

雖然沖泡看得到「菜渣」但喝起來就像穀粉咪呀呼的香純~小孩接受度很高

娘家媽媽和外婆也都長期在喝~全家大小都適合

所以每次烤點心都會加飲氧品,增加不同的風味~大家很值得一試哦!

│手工餅乾食譜│第一次就上手!抹茶雙色餅乾+棋格餅乾

這次準備的食材烤出來就如首圖的餅乾量

而且自己烤餅乾都喜歡減糖再減糖,吃得比較健康些

所以如果喜歡再甜一些口感的朋友~糖份可再酌量增加哦!

│手工餅乾食譜│第一次就上手!抹茶雙色餅乾+棋格餅乾

 

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維媽 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

發表留言
  • S媽
  • 光看就覺得好棒耶
    自己做更營養
  • 烘焙真的會讓人上癮哩 (擊掌)

    維媽 於 2016/05/25 14:42 回覆

  • 小明
  • 飲氧品一定要嗎@@