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其實今天寫這一篇寫得非常心虛(掩面~~~~

今天介紹的主角說它的營養價值有多高又多好,但偏偏「毛豆」就是我害怕的豆類排行Top 1

舉凡毛豆、青豆、皇帝豆…噗!!我很怕豆類的一種~難以陳述的味道

但也不是偏激到一顆都不吃(哪像某人連一小咪的青葱末都要挑起來的龜龜毛毛)

為了不讓孩子從小偏食,大人更應以身作則~

再不願也要當著孩子的面大口大口吞下去!然後大讚好好吃耶~(演很大)

這個世界有多少清貧的家庭三餐不濟,我們很幸福就更應該懂得珍惜和知足

老娘煮什麼就吃什麼沒得挑,少在那邊不要這個不要那個挑三撿四魯小小

 

只是,你說~為了以後小孩不挑食,所以從小嬰孩兒時間就要食物給得多元

但…明明小維哥小時候也吃得很ㄕㄨㄚ↘ 嘴,可是偏偏紅蘿蔔和豆類他就不愛~

(很多小屁孩好像都不愛紅蘿蔔,但不愛吃豆類這一趴應該不會是遺傳吧>?<”)

「孩子的飲食習慣,是跟著大人走!」

大人吃的均衡,小孩就能長得頭好壯壯

大人如果愛吃〞垃扱〞,小孩就會不變得愛吃飯只想吃零食!(瞪!)

偏偏我家就是有一推〞拉圾山〞~永遠滿到炸的零食區~

不過餐前不准吃零食的規定,小維哥已經被我訓練到只要使個眼色(眼角閃~)

就能非常認份的收手…然後自己碎唸:「先放著!等吃飽飯再吃!」

 

好吧! 回歸正題!說到毛豆,以前只有在餐廳會吃到的小菜配備

但那種帶外殼被餐廳料理得鹹辣鹹辣的口感,下酒菜絕少不了它

經過調味掩蓋掉我不愛的〞豆屎味〞~我倒是能吃得很開心~~

但這種一包包去好殼的毛豆仁…真的是我去市場永遠不會正眼看它的貨色

直到嫁人後,因為婆婆很愛~所以……我們家很常出現這配備,還有皇帝豆…><”

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「毛豆」其實就是未成熟的大豆,夏天是產季

「含有豐富的植物蛋白、多種有益的礦物質、維生素、卵磷脂、大豆異黃酮及膳食纖維

脂肪含量明顯高於其他種類的蔬菜,可以改善脂肪代謝

有助於降低人體中甘油三酯和膽固醇,改善婦女更年期的不適,防治骨質疏鬆

更有助於改善大腦的記憶力,而毛豆中的鐵易於吸收,可以作為兒童補充鐵的食物之一」

看到這裡,是不是覺得~愛吃毛豆的人真的很識貨捏!!!

其實毛豆被列入高敏食物

不過迷你寶自接觸副食品以來也沒有任何發敏問題,排便正常,身上也沒有起紅疹

  所以想說這次就來少量小試一下,如何任何發敏症頭就立馬喊卡!

我看很多馬麻在寶寶4.5個月就給毛豆泥~當然如無過敏體質是無妨啦!

但本身若有被醫生斷定為小敏兒,在安排飲食上要更謹慎些

盡量避免太早攝入易致敏食物,導致病情加重哦!!

 

食材:

去殼毛豆一碗(約4-5天量)

作法:

1、毛豆先泡熱水10分鐘再沖冷水洗淨,透過水的潤滑,用手搓揉能快速脫膜

(但其實很多麻咪都不會去膜直接下鍋煮)

 

基本上我個人覺得去薄膜這檔事非常搞剛

去膜主要是為了去除本身的豆腥味,口感上也會比較爽口

用大姆哥和二姆弟一擠,豆仁就會輕鬆〞噗〞出來(蓮花指嘛ㄟ通…

所以還是非常認真的一顆顆去膜,在廚房站到腳麻

(去膜前才剛煮好午餐,然後全家人吃得很開心~我餓著肚子在去膜><”)

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▼將去好膜的豆仁直接下水川燙至熟軟即可撈起

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▼因為毛豆含有大量的植物蛋白,煮的時後美到冒泡~~~

就像我們煮肉,常常會有上面的浮沫…這些泡沫就是高蛋白質的證明

所以在煮的時後一定要注意,一不留神就會溢得滿處是~>”<

記得把上層的浮沫撈掉,保留清撤的毛豆仁~

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▼最後再利用攪拌棒加入少許高湯打成泥狀即完成囉!

至於濃稠度因人而異,我個人比較不喜歡把冰磚做得太稀水

以免加到粥裡會稀釋原本粥的濃稠度

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▼只是加太少高湯,又太堅持自己製冰磚的原則就會變成下面醬!!!

青一色一坨坨似曾相識,好像不是太美觀就是~哈哈

記得泥物置入小格冰磚盒可利用兩支小湯匙少量括取~再稍微輕敲填滿底層的空隙

通常冰磚要做的美~每格以7-8分滿為原則

一來顆顆分明~二來好取出冰磚不會黏TT

冰凍後的毛豆泥冰磚色澤很抹茶色~美呀!

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前兩天是一天吃一餐【5倍糙米粥+1顆毛豆泥】

觀察無異狀後,第三天起一天兩餐,每餐【5倍糙米粥+1-2顆毛豆泥+吻仔魚細末】

至今已邁入第四天【5倍糙米粥+1-2顆毛豆泥+2顆蔬菜泥】剛好抓的5天量也吃得差不多

迷你寶便便皆屬正常也沒有出現黏液,皮膚除了原本就因為愛流口水和吃手引起的口水疹外

身上也沒有出現異常的過敏性紅疹~

我想,第一次挑戰豆類,迷你寶算是安全通過考驗了!all pass!棒棒

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▼至於我們家毛豆仁的吃法

就是加入豆干丁和青葱下去拌炒~拌飯吃!小維哥只挑豆干吃這樣v”v

以上報告完畢!!

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原文連結:http://yujuan162.pixnet.net/blog/post/176845425/ 

 

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家有小敏兒。副食品該如何著手才能吃得安心?!(201405親子天下首頁)

 

 

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