▌食譜▌高麗菜豬肉水餃肉餡+6 道水餃皮創意點心DIY

前陣子糾兩兄弟一起包水餃覺得新鮮有趣,為此維媽還特地買了水餃模型

看過「迷」老師有模有樣影音教學後,小撇步大家都筆記了嗎

一般媽媽很少勤快到連餃子皮都自己桿吧?當然買現成快速又省事

但後來發現家裡買的日本TWINBIRD多功能製麵包機 根本就可以製作餃皮麵糰丫~哈哈

下次包水餃我就要來自己桿餃子皮囉!(推眼鏡)

內餡可依個人喜好變換口味調整比例、調味自己掌握

自己包的水餃才是真材實料,豐富又營養

最近菜價便宜,親子包水餃已成了週末全民運動啦

(被我媽罵,要拍照都不先講,不然也至少用個美肌~重點是頭上還有我的髮捲

▌食譜▌高麗菜豬肉水餃肉餡+6 道水餃皮創意點心DIY

維媽家其實平常調味都非常隨意,口味都可依每個家庭喜好不同作調整

最常出現的包法就下圖前三款,顆顆胖嘟嘟好飽滿,造型也很適合拿來當煎餃

最後玫瑰餃~~大家有興趣也可以試做看看

只要將水餃皮平舖交疊後放上內餡,往上對褶再捲起即完成

▌食譜▌高麗菜豬肉水餃肉餡+6 道水餃皮創意點心DIY

【內餡食材】

1.豬肉餡           ------------------------------------------ 2斤

2.高麗菜 (切絲) -------------------------------------------1顆

3.葱(切絲)    -------------------------------------------1把

【調味食材】

1.米酒              ------------------------------------------- 30ml

2.香油              ------------------------------------------ 2匙

3.醬油              ------------------------------------------- 60ml

4.鹽                 ------------------------------------------- 適量

5.薑末              ------------------------------------------- 適量

6.蒜末              ------------------------------------------- 適量

7.胡椒粉           ------------------------------------------- 適量

8.全蛋               ------------------------------------------- 1顆

▌食譜▌高麗菜豬肉水餃肉餡+6 道水餃皮創意點心DIY

▌食譜▌高麗菜豬肉水餃肉餡+6 道水餃皮創意點心DIY

包水餃很重要的步驟,高麗菜洗淨切細絲後,一定要先用鹽抓揉

適量分次加入邊翻撥後靜置約5分鐘,讓高麗菜多餘的水份釋出

再用手掌的力量將水份捏乾另外準備容器放置

才不會包水餃時容易餃子皮濕爛

▌食譜▌高麗菜豬肉水餃肉餡+6 道水餃皮創意點心DIY

絞肉部份,大部份多數會挑選三層肉腿肉

這次娘家媽媽買的是油花多一些的三層肉

後腿肉吃起來口感會較有嚼勁,才不會咬下去太過紮實,少了高麗菜該有的爽口

買肉的時候也可以跟老闆說要包水餃用

小寶寶吃,可以提醒老闆幫忙用絞肉機多絞1-2次,讓肉質更細緻

調味也建議分次混合加入,邊加邊多攪拌,讓肉產生筋性

▌食譜▌高麗菜豬肉水餃肉餡+6 道水餃皮創意點心DIY

肉多?!菜多?!依每個人喜好不同,沒有一定規則

家有小朋友也可以加入玉米粒,肯定大受歡迎

▌食譜▌高麗菜豬肉水餃肉餡+6 道水餃皮創意點心DIY

不過以上,都只是提外話,不是本篇的重點(那還囉嗦這麼多?!)

大家一定有過包水餃,剩半包水餃皮好尷尬,不知該如何是好?!

「切一切,當麵條煮一煮就好啦」我娘說~~

今天就能先分享六道,因為餃子皮庫存被我用光了~哈

但其實一張張水餃皮功能多多

只要花點小巧思利用家裡現有的食材,也能變化出許多小孩放學創意點心

日後會再更新補充,也歡迎大家分享新點子給維媽哦~

 

  蛋菇菇塔  

如果花個2分鐘備料,送進烤箱後就再去叫小孩起床、自己梳洗

一顆營養足夠又有飽足感的蛋菇菇派

也能加入孩子喜歡的各種食材,非常適合當上學早餐

菇類含有豐富多醣體和雞蛋蛋白質,增加體力頭好壯壯!

蛋菇菇搭,好拿好吃~外型又非常討喜呀~

【食材】水餃皮、雞蛋、鴻喜茹、葱花、鹽、無鹽奶油

【步驟】

1.將烤模底部薄刷隔水加熱融化的無鹽奶油

2.舖上水餃皮後,放入鴻喜茹,再倒入已調味蛋液,灑上葱花

3.放入已預熱180度烤箱約15分鐘即完成

▌食譜▌高麗菜豬肉水餃肉餡+6 道水餃皮創意點心DIY

 ▌食譜▌高麗菜豬肉水餃肉餡+6 道水餃皮創意點心DIY ▌食譜▌高麗菜豬肉水餃肉餡+6 道水餃皮創意點心DIY

 

 水餃PIZZA(吐司也可比照辦理 )

水餃皮很適合拿來製作需要「容器」的料理,

烤過的水餃皮外圍酥脆好像在吃餅乾

害我好想用水餃皮包米飯,小孩一餐發個5顆就飽了~~哈哈(哪招?)

【食材】水餃皮、小豆島義大麵麵青醬(或番茄醬)、洋葱丁、小番茄、花椰菜、起司

【步驟】

於水餃皮上抹上義大麵青醬(番茄醬)、放上食材後最後舖上起司

放入烤箱烤至表面上色即完成

▌食譜▌高麗菜豬肉水餃肉餡+6 道水餃皮創意點心DIY

▌食譜▌高麗菜豬肉水餃肉餡+6 道水餃皮創意點心DIY

 

  千層餃餃麵  

這道根本可以當正餐了,而且口口牽絲超好吃~用餃子皮口感~也頗有Q勁,挺好的

【食材】水餃皮、洋葱、蒜末、絞肉、義大利麵紅醬、起司

【步驟】

1.加入適量油小火煸炒蒜末、洋葱,加入絞肉拌炒至肉熟白,再加入義大利麵紅醬混合

2.一層肉醬、一層水餃皮、一層起司依序舖上,最後再舖一層起司

進180度烤箱約15-20分鐘,表面上色即完成

▌食譜▌高麗菜豬肉水餃肉餡+6 道水餃皮創意點心DIY

▌食譜▌高麗菜豬肉水餃肉餡+6 道水餃皮創意點心DIY ▌食譜▌高麗菜豬肉水餃肉餡+6 道水餃皮創意點心DIY

 

  玉米起司餃  

【食材】水餃皮、玉米、起司

【步驟】

1.先取一片水餃皮放上玉米和起司,再蓋上另一片水餃皮,捏邊塑型

2.平低鍋放入適量油,將起司餃平舖,放入適量水(水淹1/3)

蓋鍋蓋小火煎至湯汁收乾,底部呈金黃色後即完成

▌食譜▌高麗菜豬肉水餃肉餡+6 道水餃皮創意點心DIY

喜歡牽絲,起司可多一點

維媽這次放太少,雖然吃得到起司味~~但量少就無法牽絲啦!哈撕~~

小孩都是玉米控一定會愛

▌食譜▌高麗菜豬肉水餃肉餡+6 道水餃皮創意點心DIY

 

  迷你葱油餅  

【食材】水餃皮、葱末、椒鹽

【步驟】

將水餃皮放上葱末、灑上椒鹽,再蓋上一片水餃皮,依個人口感喜好重覆堆疊3-5層

用桿麵棍將水餃皮桿平,下鍋少油小火煎至兩面金黃即完成

▌食譜▌高麗菜豬肉水餃肉餡+6 道水餃皮創意點心DIY

▌食譜▌高麗菜豬肉水餃肉餡+6 道水餃皮創意點心DIY

 

  一口鹹酥餅  

脆度很夠又爽口,芝麻香氣連黃爸都覺得好吃!

家有餅乾模可以讓孩子自己壓印造型,也可以用夕刀切塊或用藥杯蓋

烤到一半還可以看到膨起來,很療癒

但建議不要烤過久~才不會太乾硬哦!

【食材】水餃皮、蛋、白芝麻、椒鹽粉、餅乾模

【步驟】將壓模後的水餃皮平舖,兩面刷上蛋液(也可以直接拿起來沾比較快)

灑上芝麻和椒鹽粉調味、放入小烤箱約8-10分鐘(依烤箱溫度時間再斟酌調整)

水餃皮會膨脹上色呈美美金黃色即完成

▌食譜▌高麗菜豬肉水餃肉餡+6 道水餃皮創意點心DIY

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昨天黃爸小兒下課才剛進家門沒多久,立馬接到老師電話

:「Eason馬麻~班上有兩位同學腸病毒,所以…」

驚嚇指數瞬間破錶(蛤!什麼~~該不會…要停課…)

老師大笑…

小兒竊笑…

這週忙死好多工作要做,本週四還有大家等很久的年度拉米洛 La Millou豆豆毯

目前只有團獨家花色敲定,訊息更新在這兒   點我

小兒在家整天媽媽叫…這一週我是要怎樣用電腦工作啦

然後,隔沒半小時,老師又打來了

一接起來馬上開心的問:「老師,同學誤診要通知上學了嗎?!」

老師應該打了一個晚上電話,被所有家長的驚慌反應笑死

:「沒有啦!Eason馬麻,是要請你們找時間把睡袋載回去…」

 

。。。此刻覺得背脊好涼

 

 

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