▌食譜▌永遠不能少的媽媽味,滷肉免藥包,也能滷得入味又好吃!

以前只要放學看到媽媽有滷一鍋滷肉

光單單拌上鹹香的滷汁,當天晚上飯立馬自動扒兩碗

記憶中充滿媽媽味的滷肉,就算家裡沒有備中藥滷包,一樣能收服我們的胃

只要簡單多一個步驟,就能滷出一鍋色香味俱全,充滿媽媽味的滷肉

還能加上紅、白蘿蔔、豆干、海帶、魯蛋‥…

好像只要煮一鍋就能快速打發一餐~~還很適合當便當菜哦!

 

【食材準備】

1.三層豬五花    ----------------------------------------------- 1斤

2.紅蘿蔔           ----------------------------------------------- 1條

3.白蘿蔔           ----------------------------------------------- 1/3條

4.豆干               -----------------------------------------------適量

5.醬油               ----------------------------------------------- 1/2碗

6.醬油膏          -----------------------------------------------  1/4碗

7.花生醬           ----------------------------------------------- 2匙

8.米酒               ----------------------------------------------- 適量

9.砂糖               ----------------------------------------------- 2匙

10.薑=.                 ----------------------------------------------- 3-5片

11.水                 ----------------------------------------------- 適量

▌食譜▌永遠不能少的媽媽味,滷肉免藥包,也能滷得入味又好吃!

【步驟一】

挑選肥瘦比例剛好的豬五花,洗淨後用餐巾紙將水份擦乾

切成適當塊狀備用

▌食譜▌永遠不能少的媽媽味,滷肉免藥包,也能滷得入味又好吃!

【步驟二】

取平底鍋免放油,直接將豬五花肉塊平舖,中小火煸香逼出油脂

再將薑片放入鍋邊一起小火煸炒,待肉呈金黃色盛起備用

(若是挑選較瘦的五花肉可加少量油,小火油煸)

▌食譜▌永遠不能少的媽媽味,滷肉免藥包,也能滷得入味又好吃!

▌食譜▌永遠不能少的媽媽味,滷肉免藥包,也能滷得入味又好吃!

▌食譜▌永遠不能少的媽媽味,滷肉免藥包,也能滷得入味又好吃!

【步驟三】

利用鍋肉的豬油,放入砂糖極小火炒勻至呈現琥珀色

(注意:火一定要小小小~~如鍋溫度太熱

可先熄火用讓餘溫將糖融化,避免糖焦臭灰搭!變苦)

▌食譜▌永遠不能少的媽媽味,滷肉免藥包,也能滷得入味又好吃!

▌食譜▌永遠不能少的媽媽味,滷肉免藥包,也能滷得入味又好吃!

【步驟四】

放入肉塊煸炒,再加入豆干、醬油、醬油膏、米酒

小火拌炒約10-15分鐘至肉表面都上色

想要香滷賣相好看,這步驟是入味的關鍵哦!不能偷懶

▌食譜▌永遠不能少的媽媽味,滷肉免藥包,也能滷得入味又好吃!

▌食譜▌永遠不能少的媽媽味,滷肉免藥包,也能滷得入味又好吃!

▌食譜▌永遠不能少的媽媽味,滷肉免藥包,也能滷得入味又好吃!

看這金黃色澤有沒有水噹噹

▌食譜▌永遠不能少的媽媽味,滷肉免藥包,也能滷得入味又好吃!

【步驟五】

接著取湯鍋,將肉夾起放於鍋底,放入紅蘿蔔、白蘿蔔最後舖上豆干

加入2匙花生醬(獨家秘笈),再加入水(淹過食材即可)、白葱段

中小火燉滷約30-40分鐘即完成

若家有燜燒鍋,煮沸5-10分鐘後熄火,直接移鍋至燜燒鍋燜個半小時

▌食譜▌永遠不能少的媽媽味,滷肉免藥包,也能滷得入味又好吃!

▌食譜▌永遠不能少的媽媽味,滷肉免藥包,也能滷得入味又好吃!

▌食譜▌永遠不能少的媽媽味,滷肉免藥包,這樣滷最好吃!

維媽都習慣熬湯、燉滷都使用熌燒鍋,無敵好用

大家有興趣可以看看之前分享文 點我

前年開過一團真的是主婦救星,今年會在11/19再次重現江湖,想跟的朋友記得zh-Hant.png

煮沸後直接置燜燒鍋省瓦斯又免顧鍋~可以安心做別的事去

經鍋燜燒的滷肉肉質也會特別軟嫩,小孩好咀嚼

▌食譜▌永遠不能少的媽媽味,滷肉免藥包,也能滷得入味又好吃!

▌食譜▌永遠不能少的媽媽味,滷肉免藥包,也能滷得入味又好吃!

加花生醬這招是跟以前鄰居馬麻偷學來的招

大家很值得試試,任何喜歡的品牌花生醬都可以(好吃又安心紐西蘭花生醬在這兒 點我

帶有香濃花生味的滷肉,幫滷汁加了好多分~非常好吃丫!

維媽家吃得算清淡,如果重鹹的朋友可以自行調整醬油比例哦

▌食譜▌永遠不能少的媽媽味,滷肉免藥包,也能滷得入味又好吃!

▌食譜▌永遠不能少的媽媽味,滷肉免藥包,也能滷得入味又好吃!

 

 

【延伸閱讀】

寶寶副食品製作工具篇:食物分裝保存方式及攪拌器、調理機推薦

從小不當藥罐子。4道必學小孩止咳化痰食療食譜增強抵抗力

家有小敏兒。副食品該如何著手才能吃得安心?!

小孩長肉入冬必學煲湯。隨時都有暖心湯

1487231614-3494961930

 

 

更多親子旅遊、幼兒食譜、精選團購優惠,歡迎加維媽LINE@生活圈zh-Hant.png

點我 加維媽Line或搜尋ID ► @pvz3340e

▌2018年度開團預告 點我

1017044_622038834537758_8642523266514684258_n

 

文章標籤
創作者介紹
創作者 維媽 的頭像
維媽

Smile Life維媽育兒生活 ♥

維媽 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()