│點心食譜│超夢幻下午茶點心「水蜜桃起司派」

最近真的瘋狂迷戀上派系列的點心

不管是一個人的優雅下午茶、或是閏蜜開趴、孩子下課點心

無論是鹹派或甜塔,保證都能很上得了台面

原本一直以為塔皮很難駕馭,但試了幾次後~越來越上手!

 

是說~小孩就天生跟螞蟻一樣,除了巧克力蛋糕,其實外食的餐廳點心蛋糕

維媽大多會私心讓兩寶以奶酪或是起司蛋糕類選擇為優先!

所以我們家對起司蛋糕也愛不釋手~這方面算挺好養的

記得今年母親大姑做了一個水蜜桃起司蛋糕,大獲好評…

微酸甜的口感,塔配充滿蜜桃香的冰涼果凍餡兒~覺得爆炸好吃

 

所以今年迷你寶3歲生日蛋糕~~決定自己試做「水蜜桃起司塔」

因為生日蛋糕在下午學校點心時間慶生

雖然7吋還真的有點不夠分食,但~~還有外加糖霜餅乾可以帶回家

蛋糕就當吃巧不吃飽~~嚐點甜頭有感受到媽媽的用心就好

水果拼花光視覺就讓人心花朵朵開丫!!

邊做還邊跟歐爸說~好像這派比較適合做給情人…不太適合小孩吼?!

當然如果覺得塔皮製作麻煩,也可以用做簡易的消化餅乾起司底

大家可以參考之前分享的食譜~零技巧大家都能做出好吃起司蛋糕…

也有不少朋友試做成功分享~維媽覺得超窩心的

食譜分享=> Tea time。戀愛ㄟ主咪-零失敗「紐約經典重乳酪蛋糕」

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食材準備(7吋2個)

【塔皮】

1.高筋麵粉 ------------------------------------75g

2.低筋麵粉 ----------------------------------140g

3.雞蛋 -----------------------------------------1顆

4.細砂糖 --------------------------------------50g

5.杏仁粉(奶粉)---------------------------10g

6.泡打粉 ----------------------------------------2g

7.無鹽奶油 ----------------------------------140g

8.鹽-------------------------------------------少許

9.水 -------------------------------------------10g

【起司餡】

1.Cream cheese------------------------------250g

2.雞蛋 --------------------------------------- 2顆

3.細砂糖 -------------------------------------35g

4.檸檬 ----------------------------------------1顆

5.動物性鮮奶油 --------------------------- 25g

【水蜜桃果凍】

1.蜜桃罐頭 ----------------------------------1罐

2.蜜桃汁 -----------------------------------350g

3.水 -------------------------------------------50g

4.檸檬汁 -------------------------------------1匙

5.吉利丁 --------------------------------------8g

(1g吉利丁=50g液體比例)

│點心食譜│超夢幻下午茶點心「水蜜桃起司派」

【步驟一】將低/高筋麵粉、杏仁粉(亦可奶粉取代)、泡打粉混合過篩備用

│點心食譜│超夢幻下午茶點心「水蜜桃起司派」

【步驟二】奶油置室溫軟化,加入細砂糖、鹽,使用電動攪拌器打發呈現乳白色

再倒入蛋液攪拌均勻

│點心食譜│超夢幻下午茶點心「水蜜桃起司派」

【步驟三】加入水搓揉按壓成麵糰後,裝入塑膠袋桿平置冰箱30分鐘

平舖於塔模中稍整型一下再搓洞

│點心食譜│超夢幻下午茶點心「水蜜桃起司派」

│點心食譜│超夢幻下午茶點心「水蜜桃起司派」

│點心食譜│超夢幻下午茶點心「水蜜桃起司派」

【步驟四】舖上烘焙紙放上鎮石或耐熱容器預防派皮膨脹

預熱烤箱180度烤約15分鐘呈半熟狀態即可

│點心食譜│超夢幻下午茶點心「水蜜桃起司派」

【步驟五】檸檬洗淨擠出檸檬汁,削皮備用

│點心食譜│超夢幻下午茶點心「水蜜桃起司派」

【步驟六】Cream cheese室溫軟化後,加入細砂糖攪拌均勻

再依序加入雞蛋、動物性鮮奶油、檸檬汁、檸檬皮削,輕攪拌均勻即完成起司麵糊

個人很喜歡加檸檬汁和檸檬皮削~增加清爽感!

│點心食譜│超夢幻下午茶點心「水蜜桃起司派」

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【步驟七】起司麵糊倒入菊花派模約8分滿

│點心食譜│超夢幻下午茶點心「水蜜桃起司派」

│點心食譜│超夢幻下午茶點心「水蜜桃起司派」

【步驟八】取一個深烤模倒入冷水,模型底部以烘焙紙包裹隔水

以半蒸烤的方式180度烤約35-40分鐘表皮上色即完成

│點心食譜│超夢幻下午茶點心「水蜜桃起司派」

【步驟九】烤後的起司塔取出冷卻後,冷藏2小時冰鎮

│點心食譜│超夢幻下午茶點心「水蜜桃起司派」

│點心食譜│超夢幻下午茶點心「水蜜桃起司派」

【步驟十】取出定型起司塔,將水蜜桃薄切後,由外向內漸層平舖佈滿排列出美美的花型

│點心食譜│超夢幻下午茶點心「水蜜桃起司派」

【步驟十一】吉利丁泡冰水約5分鐘軟化後把水份擰乾撈起

│點心食譜│超夢幻下午茶點心「水蜜桃起司派」

│點心食譜│超夢幻下午茶點心「水蜜桃起司派」

【步驟十二】取罐頭內的蜜桃水350g+水50g(依個人喜好也可全蜜桃水)混合加熱後

加入「步驟十一」  拌勻後稍冷卻

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再倒入起司搭中蓋過水果,直接送進冷藏凝結即完成

│點心食譜│超夢幻下午茶點心「水蜜桃起司派」

前一晚維媽就趁著三個孩子睡著的深夜裡

一個人挑燈先把派皮烤好,隔天再進行未完成的部份

看到這夢幻的蜜桃花~~真的心情也跟著美麗起來了

再加以薄菏葉或香草綴飾…真想捧著她跳首華爾姿

│點心食譜│超夢幻下午茶點心「水蜜桃起司派」

│點心食譜│超夢幻下午茶點心「水蜜桃起司派」

結果可能前一晚睡太少精神恍惚

明明抽了4張吉利丁,但吉利丁卻像穿了隱形斗蓬般瞬間鬼遮眼看不到它

結果就在要完成的最後一個步驟~足足少放了2片吉利丁片…

滿心期待著~~打開冰箱才發現~

果凍不見了~水蜜桃汁全被外圍派皮全吸附,派皮不酥…反變得濕潤!

還想跳什麼華爾姿,一脫模就倒山

現在是要含淚跳恰恰了~~鳴~~~

│點心食譜│超夢幻下午茶點心「水蜜桃起司派」

哥哥上學第一年做了重乳酪蛋糕,原以為小孩都只習慣愛戚風蛋糕

沒想到竟然大家吃到舔盤子,還有要再續盤追加

今年不僅內餡配方不同,餅乾底也換成派皮~

最後卻意外在自己只為了讓小孩吃到心蜜桃果凍~卻失手壞了原本派的美好

不過後來發現只有外圍派皮有受到影響

但內乳酪餡卻不失原有的美味

所以把外圈派皮切了之後…還是拎著她去學校了

不過也再加買了黑森林蛋糕讓老師們可以一起享用

如果沒有這場美麗的錯誤~孩子們就有最上層的冰涼果涷吃了~

│點心食譜│超夢幻下午茶點心「水蜜桃起司派」

希望這一道~妳們會喜歡^^

但千萬不要像維媽一樣~被透明的吉利丁給惡整了…

給維媽點時間療傷~很快會再揉麵糰重新來過的(綁頭巾)

│點心食譜│超夢幻下午茶點心「水蜜桃起司派」

因為甜派和鹹派皮的配方不太一樣

之前也有寫過鹹派食譜,大家也可參考…

製作真的沒有想像中的難~家人也能吽到自己手作的用心

重點是……每完成一項挑戰~媽媽心就覺得好有成就丫

食譜分享=> │點心食譜│法式蘑菇蕃茄鄉村鹹派+鹹派皮製作方式

│點心食譜│法式蘑菇蕃茄鄉村鹹派+鹹派皮製作方式。點心diy pizza製作 親子diy 副食品

 

【延伸閱讀】

寶寶副食品製作工具篇:食物分裝保存方式及攪拌器、調理機推薦

從小不當藥罐子。4道必學小孩止咳化痰食療食譜增強抵抗力

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維媽 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • sinya
  • 推2
    手藝真好啊
    看了好餓阿