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我家其實對最能吃出香濃蛋香傳統海綿蛋糕很愛~特別是黃爸

舒芙蕾最早源自於法國,也是不少甜品店人氣很夯的之一哦

前陣子看到網友分享突然好想吃,但媽媽本身不是太愛甜食

所以每次作甜點都會減糖,有別大家對舒芙蕾的甜,自己還私心加了檸檬汁想綜合一下甜度

這次用了兩種不同容器烘烤…兩兩效果差很大捏…〉〈“

但這次的配方,烤盅成功率 〉哈雷杯耶~到底是為什麼?!

 

【食材準備】

1.蛋黃 ---------------------------------- 2顆

2.蛋白 ---------------------------------- 2顆

3.砂糖 ---------------------------------- 20g

3.低筋麵粉 ---------------------------- 1匙

4.檸檬-- 15g(或以鮮奶、果汁取代)

【烤模食材】

1.奶油 ---------------------------------- 適量

2.細砂糖 ------------------------------- 適量

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【步驟一】

用刷具沾取已融化的奶油輕刷上一層於烤模四周

再將砂糖均勻灑上沾附在烤模裡~最後將多餘未沾附的砂糖倒出後,冷藏備用

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【步驟二】

將蛋黃與10g砂糖利用攪拌器打至乳白色狀後,篩入麵粉再加入檸檬汁及檸檬皮削備用

因為做甜點我都喜歡減糖,少了過甜膩感也健康些

所以檸檬汁的酸可平衡糖份的甜膩

若喜歡奶香味重一些的人,就可以用鮮奶或喜歡的果汁取代

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【步驟三】10g砂糖分次加進蛋白中打發至蛋白霜硬挺不掉落

(烤箱180℃預熱)將蛋黃液和蛋白霜混合用刮刀輕輕溫柔的拌勻

最後倒入烤模後再用刮刀輕刮表面麵糊至平滑面,烤出來才會平整漂亮

放入預熱烤箱烤約15分鐘,待麵糊呈現蓬起的高帽型即完成

(時間可依每家烤箱溫度不同有所調整)

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只要簡單取得的食材就能做出咖啡館人氣甜品

濃郁的蛋香搭配檸檬~少了甜膩多了清爽口感

趁熱熱吃最暖心也最美味~因為一旦冷卻後蛋糕就會像消氣般慢慢塌陷

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而且這次遇到一個很慘烈的問題~

用哈雷杯烤竟然底層蛋糕都消風了…誰能告知我喂蝦咪?!?!? (跪地)

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越簡單的料理沒有過多的虛華往往最能收服人心丫

其實舒芙蕾Souffle蓬塞塞的模樣真的很迷人…

但邊拍照還要邊處理小孩情緒…

所以整個趕不及拍出碰塞塞的迷人樣…凹鳴~~

下次再試試其他配方,烤美一點再來紀錄一次,總有成功的一天!! ((握拳))

造型糖粉叉多了個小指印…就說小孩旁邊亂吧…

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【延伸閱讀】

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