奶酥棒 烘焙食譜 點心 餅乾 副食品 寶寶

烘焙真的很有趣,隨著配方變化,同樣是烤餅乾~

但口感卻每次讓人製造出不同的新奇感

這次靈感是來自於不知道在我家櫥櫃躺多久的「日正小蘇打粉」包裝上的食譜~

不過有調整糖量,已減糖囉!

(我家很常翻出這種買來放著就忘~永久被閒置的配備,但這次還好沒過期)

不囉唆!!馬上進入正題~

【工具】

磅秤/鋼盆/打蛋器/濾篩/桿麵棍/烘焙紙/保鮮膜/刮板/刮刀/叉子

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【食材準備】

材料A:

1.低筋麵粉 -------------------------------------300g

2.小蘇打粉-----------------------------------------5g

3.泡打粉--------------------------------------------3g

材料B:

1.細砂糖 ----------------------- 120g(原食譜180g)

2.無鹽奶油--------------------------------------180g

3.雞蛋 -------------------------------------------- 1顆

4.飲氧品/可可粉------------適量(可有可無)

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作法一:

將材料A混合,過2次篩/無鹽奶油隔水加熱至軟化 備用

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作法二:

將軟化後的奶油加入糖粉一起打至鬆發變白

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作法三:

加入雞蛋輕攪拌均勻即可

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作法四:

分2-3次將過篩麵粉加入拌勻成糰

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作法五:

加1-2匙飲氧品繼續手揉均勻(原本麵糰打算要分一半可可口味,後來沒用上)

小維哥趁著媽媽忙安撫迷你寶時~~火速給我爬上桌子~拿起桿麵棍狠搓了一個洞

一副調皮臉自豪的跟我說:「馬咪~~你看!甜甜圈ㄋㄟ」(媽媽瞇眼~~)

最後蓋上保鮮模,置入冷藏鬆弛30分鐘

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作法六:

烤箱170℃預熱,取出麵團用桿麵棍桿出約1CM厚度

先切除麵糰圓邊,再利用刮板分切成等比長條狀

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最後用叉子在麵糰上搓洞即可進烤箱囉!!

包裝食譜上是180℃/20分鐘,我則是用170℃烤了30分鐘

其實食譜上的烘烤時間只是參考值

還是比較建議大家可以以實際烘烤狀況去調整時間

畢竟~烘烤的時間會依每次麵糰厚度及烘烤的量有所差異

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第一次加了泡打粉這配備,萬萬沒想到才進烤箱不到5分的時間就膨脹成這副德性

這次做的麵糰量,剛好分兩盤全進烤箱~約50條

所以間隔沒拿捏好~卻因為膨脹搞得大家並肩緊黏在一起了~“~

奶酥棒 烘焙食譜 點心 餅乾 副食品 寶寶

接著果然如我所預期~叉子上的小圓洞也不明顯了

只好手撥分離~(覺得賣相被扣分了~媽媽真的很嚴格)

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在烘烤20分鐘時有用叉子試吃一小塊~極度鬆散!餅乾削散落

但再加烤至30分後上色~取盤冷卻餅乾變得更紮實~酥脆定型

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背面完全就像是奶酥該有的畫面~桑丫

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首圖較黑的部份因為是在下盤,所以表面溫度受熱不夠~~

取出上盤後有再加烤8分鐘~黃爸說顏色深的比較香脆~

我家長輩很愛每次實驗的烘焙小點~

大家也可以依照自己口感喜好去調整~烘焙就是需要實驗精神嘛~~

餅乾加了飲氧品真的口感很棒~無糖的穀香…可以中和烤餅乾的含糖量!

家有飲氧品的馬麻們,除了單沖泡~不妨也可以加入食材料理試試,會別有風味哦!

奶酥棒 烘焙食譜 點心 餅乾 副食品 寶寶

 

 

 

 

 

奶酥棒 烘焙食譜 點心 餅乾 副食品 寶寶

最後要順帶一提的是,不少人說泡打粉含鋁要盡量避免使用

但其實市集很多麵包或蛋糕所使用的膨鬆劑就只有兩種

1.化學性膨鬆劑:小蘇打粉或泡打粉

2.天然酵母:乾酵母粉(除非自己天然發酵,不然其實也是有含鋁)

就連我們早餐吃的吐司、饅頭、甚至是人見人愛的甜甜圈都必須靠這些膨鬆劑製成

其實多少帶點食用危機

所以在某些需要膨鬆劑料理,泡打粉到底該使用與否?真的有時讓人騎虎難下…

所以我這次買的是美國原裝進口〞無鋁配方〞泡打

若真的非不得已,還是要慎選…要不就乾脆盡量避免製作會需要膨鬆劑的料理囉!

P1090382_副本

P1090383_副本

  

原文連結:http://yujuan162.pixnet.net/blog/post/193717500/

 

 

【延伸閱讀】

0-12m寶寶副食品 全集 –> 點我連結 <--

廚娘美味料理 –> 點我連結 <--

 

 

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維媽 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(5) 人氣()


留言列表 (5)

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  • 陽光小花
  • 推~
    維媽妳太強了啦!!!
  • Audrey媽
  • 推3
    真的是要自己做的東西~才可以選擇比較天然的食材呢
  • irene-頡麻
  • 推!
    超強!
    維媽你要求太嚴格了~
    明明看起來就超專業的!
  • 小搗蛋YoYo
  • 實在太強了
    這一篇趕快收到最愛
    找一天來玩玩^^
    謝謝維媽
  • Daphne

  • 哈哈哈,真的很強耶!!!
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