Smile Life維媽育兒生活 ♥

烘焙這檔事，感覺只要一星期沒開烤，當初的那股激情就會漸漸冷卻

週末立馬叫黃爸帶我去烘焙坊～上花市，原本興致勃勃打算來跟個流行試做草莓塔

結果…殊不知週日公休、花市也休市丫…只好臭著臉回家～以家裡現有食材隨便烤烤！

還在怨嘆每次這麼火熱熱的在烤點心…黃爸卻從未全程參與和關心過細節

這天在烤南瓜子瓦片時，媽媽感冒的人…都還戴著口罩撐下去！

結果一進房～放著哥哥自己在用電腦～ （又犯媽媽大忌again）

竟然很舒適的跟已被媽媽哄睡的迷你寶在房間…睡午覺！！ （甩門～)

黃爸自白：「叫你睡你自己不睡，硬要烤怪誰？」

（ㄜ…也是，但你餅乾不也吃得很開勳？？？？？？(搓)）

但這一烤，竟烤進黃爸心坎裡去…整個人積極度３６０度大逆轉

說：「很好吃耶～～我最喜歡吃這種酥酥脆脆的餅乾

怎麼做的教我！以後我也來自己烤看看…想吃就烤！」  （後母臉手叉腰請問是何時？）

其實當初是想買生杏仁片，但在網路烘焙食材行買遇上缺貨

為了要湊滿額免運，想說那就買南瓜子回家～總是有用到的時候嘛

【工具準備】

磅秤／鋼盆／打蛋器／刮刀／烘焙紙

【食材】

1.南瓜子----------------------------------------------200g

2.低筋麵粉-------------------------------------------100g

3.無鹽奶油---------------------------------------------60g

4.細砂糖-----------------------------------------------80g

5.蛋白 -------------------------------------------------4顆

6.鹽 --------------------------------------------------少許

作法一：

麵粉先過篩兩次／奶油隔水加熱軟化　備用

烤箱170度預熱

作法二：

取鋼盆將蛋白、糖和鹽一起打勻

（只要輕柔的力道畫圈攪拌勻即可，會出現些微泡泡是正常～)

作法三：

加入已過篩麵粉，可改用刮刀從盆邊劃圓方式輕輕拌勻即可

若沒刮刀用攪拌器力道也是要輕柔

作法四：

倒入融化奶油拌勻（奶油溫度不要太高～～不然蛋白會變熟蛋花哦）

作法五：

最後再倒入南瓜子拌勻，不到10分鐘就完成了一道超快速簡易的麵糊了！

作法六：

舖上烘焙紙，用湯匙挖取適量麵糊後再用湯匙背攤成薄片

盡可能厚度能一致，才能烤出一樣的酥脆度

不過麵糊要攤得很平薄深覺真的有難度！

作法七：

170度進烤箱烤20-25分鐘，因為晶工內燈光受熱高

所以我中間有轉盤讓南瓜子瓦片受熱較上色均勻

（轉盤同時順便偷摸一下軟硬度…）

後來發現食譜書上的烘烤時間，多半還是要看每個人麵糊攤的厚度及烤箱品牌溫度差而調整

所以如果大家不知道如何確定是否該取盤

可測試一下中心位置（通常是麵糊最厚的地方）是否變硬，再慢慢增加或減少時間

一次送了兩盤進去～還有第二輪

這次的食材量約莫可烤出25片掌心大的圓形

其實食材備料真的很簡單易操作～目的就是要把所有食材混合攪拌而已

又是一道零失敗點心，黃爸超激推的好吃～～

我已減糖！比較適合家中長輩！如喜歡甜一點的朋友可以再調整糖量比例

南瓜子含有16種氨基酸，除了具有保養男生攝護腺的功效～

還有調節人體內血液循環不良及人體內血液循環不良、容易造成畏寒怕冷症狀哦！！

偶爾烤上一盤，泡杯花茶…簡單的偽單身下午茶也能吃得很健康哦！

黃爸真的是嘴巴停不下來的吃越ㄙㄨㄚ↘嘴！！

我想下次再去烘焙坊買搬材料～肯定會被指定存貨…

每一口能咬到南瓜子香～餅乾更是卡哩卡哩的酥脆

繼之前受到很大關注的　－－＞　零失敗「紐約經典重乳酪蛋糕」　＜－－

　　　今天這一道又將成為我家固定班底的午茶點心了

作法超簡單～但市售瓦片系列不懂為何如此貴桑桑丫！

真的～大家捲起袖子自己動手烤吧～～絕對是成就感大增的一道料理！

 原文連結：http://yujuan162.pixnet.net/blog/post/193383990/  

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