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「隔夜的冷藏飯」，才會炒出粒粒獨立分明的米飯哦！

這次上菜主題為「吻仔魚五彩蛋炒飯」

有了小小魚的鈣質+聰明蛋+五色蔬菜的繽紛=小朋友的最愛 啦！


【…食材準備…（6人份）】

1、主食：隔夜糙米飯（or白米飯）

2、材料：三色豆一大碗／吻仔魚2/3盒／洋葱1顆／青葱2支／大蒜3顆／嫩薑1塊／雞蛋3顆

3、調味：鹽／白胡椒粉／秘密武器


「大蒜中還含有VA、VB、VC、鈣、磷、鐵、粗纖維等成分，還具有促進新陳代謝，緩解疲勞

刺激消化器官分泌消化酶，促進上皮增生，加速創傷癒合等功效；

而嫩薑是屬溫性，可以降低食物的寒涼性，而且是所有的薑種之中，最容易促進消化澱粉作用

直接作用於您消化、解毒、有「健胃津脾」的功效」


因為加了海鮮下去一起拌炒，為了要去腥味，所以我特別加了〞大蒜〞和〞嫩薑〞

其實懂吃的人應該都知道這兩樣食材中，對人體健康有多大的幫助

但害怕吃這兩樣的朋友，可能始終沒辦法突破心魔而怯步！

其實適量的蒜末和薑末經過偏香後，是完全吃不出任何讓人害怕的口感哦！

我相信，家裡大大小小，如果不說，根本沒人知道我加了這兩樣

連黃拔不愛大蒜的人，也都一嗑就吃了2大碗哦！小小孩都愛～大人應該也要學習慢慢去接受它吧！

煮飯要講求快速，就是在開火前先把所有食材準備好就緒

待前置作業都ok後，只要循～要1.煸香的配料先下油鍋-->2.再依慢熟的食材依序入鍋-->3.最終起鍋前調味

保有這基本料理準則，就算從來沒拿過鍋鏟的你，也能輕鬆上手，美味上桌哦！


【…前置準備…】

1、洋葱去外膜洗淨後，切成約2公分小丁狀 備用

2、大蒜、嫩薑 切細末 備用

3、青葱洗淨利成葱花  備用

4、三色豆、吻仔魚洗淨後水瀝乾  備用

廚房小幫手：要煎／炒蛋不鍋巴的方法，必須先以中火熱鍋／熱油，待油溫升高後

2、加入少許油將蒜末／薑末同時下鍋 中小火煸香

3、緊接著加入需乾炒一會兒才會更香酥的吻仔魚下鍋一起拌炒

約莫炒至多餘的水份揮發，魚肉本身慢慢呈現微褐色

4、加入三色豆和洋葱丁（洋葱丁若太早下鍋口感會太過軟爛，這階段和本是熟食的三色豆

一起拌炒，才能吃到洋葱微加熱後的脆甜）

5、約2分鐘後，再加入剛已炒熟的蛋塊



炒飯無需加任何的水份悶煮食材，食材炒的越乾，飯下鍋後才越能粒粒分明

5、最後才把量已估算好的米飯加入與食材一起拌炒

6、將結塊米飯確實拌炒至粒粒分明後，即可加入葱花，鹽／白胡椒粉調味


因為今天用的是糙米飯，所以我就沒加油膏上色調味

但如果你是選用白米飯，想炒出「黃金蛋炒飯」則需稍加2步驟：

1、將隔夜飯事先先用1-2顆全雞蛋（視飯量多寡而定）)拌勻，當加入蛋液的米飯拌炒時就會呈現出神奇〞黃金米〞

2、用白米飯比較建議可用油膏取代鹽，不僅可口上色又能增添香氣





今天的秘密武器就是這一瓶，我們家冰箱整年都會見到的基本配備「干貝味燒醬」

裡頭有干貝絲 及小蝦米…等（照片晚點補上）

適量添加，不僅讓口感更昇華，營養價值也加分囉！

而隔壁的火爐，則是讓給了婆婆特別指定的「蔬菜蕃茄豆腐湯」

 


鏘～鏘～大功告成！繽紛的色彩，大人小孩都愛！這麼熱的天氣真的很不喜歡大魚大肉

精簡的一盤炒飯，充滿了吻仔魚的鈣質和蔬菜的纖維！營養滿分！

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