Smile Life維媽育兒生活 ♥

長輩愛吃傳統的純水煮吃法，少油膩或許健康點！但少年家就是要香酥脆，才夠味呀～ 





 其實我煮水餃不太有加生水的習慣，長輩都說要水滾加水要round　3次～

但我通常都是等水餃浮上水面後再滾個5分鐘就起鍋，這樣的疋皮Q彈度剛好！

看看起鍋後的餃子，熱漲後又長大了！～（（（驚！

而且粒粒完整沒有任何破皮，到底是老母會煮，還是老闆太會包～～哈！





再來就是黃小維指定的鍋貼系列！切記～記得一定要用不沾鍋才會完美0失誤 

等湯汁收乾後，對～就是要這樣微焦的金黃色才有仿鍋貼味兒

大家可以先用鍋鏟測試一下再決定起鍋時間！
 




它～在我心裡真的只有一個〞碰腮腮〞的外在形容詞，還沒入口前先探探裡頭到底藏了什麼料～

 首先端出的是「濃郁韮菜」～這味兒各有所擁護者，而我可是愛不釋手～更是公婆的愛！

韮菜比例非常高，入口滿是濃郁的韮菜香～

外皮更是Q彈帶有嚼勁兒～不像市售很多冷凍袋裝水餃！皮非常生硬或是軟爛無感！

原來造成外皮軟爛的原兇，就是很多仿間業者是為了降低成本選用低簾＂玉米粉＂取代麵粉哩

粒粒抖大的內餡兒紮實不鬆散～真的非常真材實料！ 

「香葱豬肉」比較偏大眾味兒～內餡似乎都使用了麻油調味，帶點淡淡麻油香提味！

再來就是我非常引以為傲的「香菇高麗菜」鍋貼～這種事真的是一回生二回熟！

第一次用錯鍋子煎得〞哩哩辣辣〞，要做出好料理，慎選工具真的非常重要丫～

看看底部煎得金黃酥脆，小孩真的很愛這一味～

就連原本長輩對水煮的堅持，吃了老母的鍋貼～馬上大讚「用煎的比較好吃ㄟ！」（又加分了）
 
 



是丫～用乾煎的吃得到上層的餃皮Q彈，又能吃到底層的金黃酥脆

比起正港的乾扁鍋貼造型，變得更有層次的吃法了







黃小維是香菇和玉米控！只要有香菇配備～常常會被黃小維秒殺全包！

是的！黃小維一聽到〞香菇〞這關鍵字，馬上又失控了～